燕子的小天空

        又是一款利用南瓜打的麵糰,今天就參考 carol 的 蔥花熱狗麵包 的整型方式來做這個麵包

        依舊打了一個金牌麵糰,很方便也很好吃,我很懶的變化, 做一些中種.低溫的,我比較懶惰啦

        其實比較費一點功夫的還是會比較好吃的.......  

南瓜蔥花熱狗麵包    (約做 8 個)

材料:                            

高麵300g. 砂糖30g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g.  牛奶70g. 南瓜泥 155g            

速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙). 熱狗 8 根

裝飾蔥花蛋液: 青蔥3支(切末). 雞蛋1個. 鹽1/2茶匙. 粗黑胡椒粉 適量

做法:                                                                                       

1. 用麵包機打了一個麵糰,  發酵1個小時後                

2. 將麵糰中的空氣用手壓下去擠出來              

3. 將麵糰分割成8等份滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘                   

4. 鬆弛好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘,橄成與熱狗同寬的長形,光滑面朝下          

5. 麵皮上放上熱狗,將熱狗捲起,收口處捏緊               

6. 用刀在整形完成的麵團中央切成2半                

7. 然後在2個麵糰中間再切一刀,但是不要切斷(有部份麵團連著)                

8. 切開的麵糰交錯放置成十字狀態                      

9. 完成的麵糰間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵40分鐘約2倍大                       

10. 發酵好前 5 分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c             

11. 在麵糰中央部份鋪上蔥花蛋液                

12. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20分鐘, 再用200度上火烘烤約4分鐘表面呈現金黃色即可   

13. 烤好放在網架上放涼                

                      後記: 因為是南瓜麵糰,所以烤前也不刷蛋液,烤到快好時那蔥香,充滿整個廚房

                                 實在有夠香的,這次我加了一些粗黑胡椒粉也很不錯