燕子的小天空

         今天做了一個從未做過的銅鑼燒,看似簡單但煎餅時的功夫就知道不容易了,光把麵糊倒入

         鍋中就無法讓它很自然的攤成圓形,都會變形真是討厭,而且口感也有點乾,真不知道是煎太久

         還是其它的原因,這次參考的是 carol 的 蜂蜜銅鑼燒 ,後來看到carol 的回應中說打雞蛋時要

         隔水加熱到蛋液摸起來是溫溫的程度,大概是我沒這麼做打的不夠蓬鬆,所以煎起來才有點乾

         下次再做時一定要再注意這重點........                   

蜂蜜銅鑼燒   (約做 6個)

材料:

雞蛋2顆. 泡打粉1小匙.低筋麵粉100g. 牛奶40g. 細砂糖40g. 蜂蜜 2大匙

內餡: 自製蜜紅豆 適量 點 蜜紅豆

做法:                            

1. 雞蛋+細砂糖用打蛋器打到泛白蓬鬆泡沫狀(全蛋打發)                

   (打的時候底部可以隔水加熱到蛋液摸起來是溫溫的程度,打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊

    能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了)                 

    (此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候很容易就消泡,就不蓬鬆了)

2. 加入牛奶及蜂蜜攪拌均勻            

3. 將過篩的泡打粉及低筋麵粉加入輕輕攪拌到看不到粉粒      

4. 自己做的蜜紅豆放入鍋中將水分煮稍乾一點,做為紅豆內餡                             

5. 平底鍋加熱,倒少許油,用紙巾將多餘的油擦拭乾淨            

   (不可以有一點油滴在鍋中,否則煎出來會花花的顏色不均勻)               

6. 用大湯匙舀麵糊,一瓢約一片銅鑼燒份量,待鍋熱就將麵糊倒入鍋中               

   (讓麵糊自動由湯匙滴落自然攤開到直徑約7-8公分就可以)                    

7. 等到鬆餅開始冒出小泡泡就可以翻面,總共約煎12片              

8. 讓2面都煎到金黃色就可以                    

9. 放涼夾入紅豆餡就完成                     

        後記: 雖然這次外皮略乾但包上紅豆內餡稍做彌補,還可以吃啦,下次再戰囉