燕子的小天空

           前兩天覺得精神還不錯,於是又動腦筋想做點東西,想想冰箱還泡了一些蔓越莓,就拿來做吐司吧

           這次我想變個花樣,就學carol 編個辮子來試試,不知烤出來會是怎樣..哈哈試試囉

全麥蔓越莓辮子吐司 ( 12兩吐司模 1 條)              

材料:                                

高麵165g. 低筋麵粉 100g. 全麥麵粉35g. 砂糖30g.  鹽1小匙(4.5g). 奶油15g. 水135g              

牛奶70g. 速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙). 蔓越莓 55g.

 太久沒做了麵粉的份量不夠,於是就加了一些低粉跟全麥麵粉,這樣口感不知會不會變差吼

做法:                             

1. 用麵包機攪打成稍具薄膜的麵糰            

2. 蓋上濕布 發酵1個小時             

3. 將發酵完成的麵糰的空氣拍出滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘                                      

4. 鬆弛好的麵糰用擀麵棍桿開成一個長方形,平均切成3條 (麵皮上方不需要切斷)

5. 切開的麵皮交錯編成麻花狀            

6. 編好辮子的麵糰2端收口捏緊放入吐司模中            

7. 在麵糰表面噴些水放在密閉溫暖空間再發酵50-60分鐘至滿模程度          

     (這次發的不夠滿模就急著進烤箱烤,所以不夠漂亮)

8. 發酵時間到前10分鐘打開烤箱預熱到170度c

9.  放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35分鐘,再用上火200度烘烤約2~3分鐘表面上色即可

    (表面若上色太快,可以在已經烤了25分鐘後在表面鋪一張錫箔紙)             

10.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼                         　　

                           後記: 第一次嘗試用辮子的編法來做吐司,還蠻方便的效果也不錯

                                       這次如果能發到滿模一點那就更完美了....哈哈...我的要求不高啦