燕子的小天空

          今天想到用蘭姆酒泡了一兩個禮拜的蔓越莓還沒用呢,一定很夠味了,拿出來做什麼好呢.....

          就做麵包吧,好久沒做麵包了都有點忘記了,我還是用又簡單有好吃的金牌麵包的配方來做

           才打好麵糰正要準備發酵,二嫂邀我去 IKEA 吃早餐,趁發酵時間快去快回囉

蘭姆蔓越莓麵包 (約做 6 個)

材料:                       

高麵300g. 砂糖30g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g. 水100g(水分不要一次全部加入,留一些慢慢加入).

牛奶70g. 全蛋 1個. 速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙). 蔓越莓(切小塊泡蘭姆酒)  80g .             

做法:

1. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰                   

2. 蓋上保鮮膜發酵1個小時                 

3. 把發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成6等份約@97.5g 滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘                 

4. 將麵糰整形成橢圓形,再整成長方形,鋪上蔓越莓捲成長條,接口捏緊,              

     一頭捏扁包住另一頭,有點像貝果的形狀 (整的好醜喔)                                             

5. 整形好放入烤盤噴點水,蓋上保鮮膜進行最後發酵25分鐘

   (因為整形花了較長的時間,所以最後發酵就只發了25分鐘就入烤箱)

6. 發酵好放進已經預熱至170度c的烤箱中用上/下火170度烘烤20分鐘,           

     再用上火220度烘烤約5~6分鐘表面金黃上色即可 

最後上色要注意守著,已經上色的就先取,你看一不小心就2個上過頭有點焦了                                

 表面給它灑上防潮糖粉,擦點粉就看不出臉黑了....哈哈              

看看我去 IKEA 的超值早餐才39 元,就可以吃了一部分又外帶了餐包夾了蛋. 火腿片.花椰菜及紅蘿蔔

薯餅早餐一片 10元 便宜,多買了2~3片帶回了,明天再烤來吃  .......

                 後記: 烤好這 "蘭姆蔓越莓麵包" 等不及,很想嘗嘗久沒做的成品,雖然整形沒有很美

                            口感還不錯,吃起來蔓越莓有點蘭姆的酒香, 今天就算麵包暖身囉