燕子的小天空

          做了糖漬橘皮,就上 carol 的格子找食譜來消化這些橘皮囉,於是選擇了做杯子蛋糕

           參考 carol 的馬芬杯子蛋糕 的配方,我做了 2 份的量,太久沒做烘培了,有點生疏又有點熟悉,          

           手忙腳亂的也完成了....哈哈...好像還不錯捏!         

香橙馬芬杯子蛋糕 (約做 6 個) (紙杯請放在馬芬模或鋁模中)

材料:                 

低筋麵粉100g. 泡打粉1/2小匙. 鮮奶30g. 全蛋2個. 細砂糖60g                 

無鹽奶油80g. 糖漬橙皮40g. 白蘭地1小匙(我用蘭姆酒1小匙取代)

(自製 糖漬橘皮 )         

做法:                                         

1. 將所有材料量秤好,雞蛋及無鹽奶油放置到室溫的溫度,  烤箱預熱至180度c            

2. 將無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態               

3. 雞蛋打散分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次               

4. 再將過篩的粉類加入攪打均勻及將牛奶.蘭姆酒交替分2次加入攪拌均勻                   

5. 最後將糖漬橙皮加入攪拌均勻 (留一點糖漬橘皮放在麵糊最上方)                            
             

6. 攪拌均勻後用湯匙將麵糊放入紙杯中約6-7分滿             

7. 最後在麵糊上方鋪放少許糖漬橙皮              

8. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘(我的烤箱烘烤了25分鐘)                

   (竹籤插入中心沒有沾粘即可)                

9.  出爐後馬上放到鐵網上放涼即可                      

裝盒送給二嫂做下午茶點心配咖啡去................

                             後記: 沒想到許久沒動工還沒失敗,好佳在...這個香橙杯子蛋糕有著淡淡的檸檬香

                                     依照 carol 的 配方我糖份略減一點,糖漬橘皮已經有甜了,還是不要太甜

                                      比較不膩,想想下次再做些什麼好呢.......