燕子的小天空

        今天將上次沒注意的地方改進,再戰銅鑼燒,這次有多刷了一點糖水口感就很不錯,簡直就像

        外賣的,....哈哈....自我陶醉一下.....下次就照這樣做囉               

蜂蜜銅鑼燒   (約做 6個)      參考的是 carol 的 蜂蜜銅鑼燒          

材料:              

雞蛋2顆. 泡打粉1小匙(2g). 低筋麵粉100g. 牛奶40g. 細砂糖40g. 蜂蜜 2大匙(40g)             

內餡: 自製蜜紅豆 適量蜜紅豆. 糖水 適量

做法:                               

1. 雞蛋+細砂糖用打蛋器打到泛白蓬鬆泡沫狀(全蛋打發)                   

   (打的時候底部可以隔水加熱到蛋液摸起來是溫溫的程度,打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊    

    能夠有非常清楚的摺疊痕跡就是打好了)                    

   (此步驟很重要,如果沒有將全蛋打發到這個程度,與粉類攪拌的時候很容易就消泡,就不蓬鬆了)              

2. 加入牛奶及蜂蜜攪拌均勻                       

3. 將過篩的泡打粉及低筋麵粉加入輕輕攪拌到看不到粉粒             

4. 平底鍋加熱,倒少許油,用紙巾將多餘的油擦拭乾淨                

   (不可以有一點油滴在鍋中,否則煎出來會花花的顏色不均勻)                

5. 用大湯匙舀麵糊,一瓢約一片銅鑼燒份量,待鍋熱就將麵糊倒入鍋中               

    (讓麵糊自動由湯匙滴落自然攤開到直徑約7-8公分就可以)                

6. 小火煎至表面開始冒出小泡泡就可以翻面,總共約煎12片                  

7.  自己做的蜜紅豆放入鍋中將水分煮稍乾一點,做為紅豆內餡            

8. 讓2面都煎到金黃色就可以 放在盤子蓋上紙巾以免乾燥

     放涼在煎好的麵餅上刷上一層糖水夾入紅豆餡就完成 (刷上糖水可以保濕更潤口)                     

                          後記:  再戰銅鑼燒終於成功,口感濕潤,內餡又多,料好實在....哈哈....