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鹽水鴨腿
材料：
鴨腿2只（約700G ） 鹽25G 花椒粒5G
做法：
1） 將鴨腿洗淨控幹水份備用
2） 炒鍋置火上，放入鹽25G ，花椒粒5G ，用小火慢慢炒至鹽微黃，關火放涼
3） 將鴨腿上均勻的抹上薄薄一層鹽，包入保鮮袋中，放冰箱冷藏室1-1.5天
4） 取出醃好的鴨腿放入大鍋中，加入沒過鴨腿的水，大火燒開後，用中火煮至鴨腿肉熟
5） 煮熟的鴨腿撈出迅速沖涼水，再放至自然冷卻，即可斬件裝盤
TIPS：
1） 放入冰箱冷藏室的時間以不超過2天為准，以我多次的實踐，時間為1.5天時味道最佳。放超過2天就象鹹鴨子了，而不是鹽水鴨了。
2） 抹鹽的時候要均勻，薄薄的一層即可
3） 鴨腿煮熟約需30-35分鐘，可以用筷子試一下，能戳進即為熟了
4） 過涼水為的使鴨肉皮滑肉彈，我也試過不過涼水，鴨肉的口感會稍稍差一些。為了衛生最好是使用涼開水沖涼，我懶，直接用自來水沖了，然後再澆一遍涼開水了事
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