燕子的小天空

什錦壽司­

材料：大米與糯米、紫菜、青瓜和火腿腸切條、雞蛋攤成蛋皮切絲(和紫菜的寬度等長)、大蝦去黑線去皮，用開水焯一下­

做法：1、鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，再將青瓜條、蛋皮、火腿條放上­

2、用手推動簾子，順勢用竹簾將紫菜卷起，卷起時儘量壓緊

奇異果壽司­

材料：椰奶、泰國香米、香草豆(去籽)、奇異果去皮、鳳梨去皮、糖、水­

做法：1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入鍋中，用中高火煮沸，然後用小火燉25到30分鐘，不斷攪拌，直到米飯變軟汁水全部被吸幹­

2、去除香草豆和多餘的油，冷卻2個小時­

3、竹簾上依次放保鮮膜、米飯、奇異果和去皮鳳梨­

4、卷成卷，去除保鮮膜，在壽司上滾上一層烤椰絲­

5、切成段

章魚壽司­

材料：­

章魚、米飯、茶葉、清酒、壽司醋­

­做法：­

1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼­

2.將章魚用鹽水洗淨­

3.用鍋將水燒開，放入茶葉、清酒、鹽，把章魚放入鍋中燙熟，切片備用­

4.再將辦好的壽司飯捏成梯形，將章魚覆蓋在飯團上即可食用­

點評：­章魚這類的軟體腕足類海產品富含蛋白質及硒、碘、錳、銅等微量元素­

櫻桃小丸子­

材料：­米飯、金槍魚、三文魚、調料醬­

做法：­

1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼，各種生魚切片備用­

2.取米飯20g，用保鮮膜協助捏成圓形，再將生魚片覆蓋捏緊，澆辣椒汁即可­

點評：­三文魚適合長期使用腦力工作者食用，增強大腦功能，預防視力減退­

北寄貝壽司­

材料：北寄貝、米飯、壽司醋­

做法：­1.先將米飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼­

2.將北寄貝洗淨，剔好備用­

3.把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯團），最後將北極貝覆蓋在飯團上即可食用­

點評：北寄貝具有明亮的色澤味道鮮美，肉質爽脆，且含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸­

天麩羅卷壽司­

材料：天麩羅蝦、海苔、米飯、壽司醋、生菜、乳酪、沙拉醬、蟹籽­

做法：1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼後均攤在海苔上­

2.塗上蟹籽後將海苔翻面，放生菜，天婦羅蝦，乳酪，沙拉醬（用竹簾擠壓成形）卷成即可

點評：天麩羅蝦（超市有售）是日本料理中比較著名的一個配料，具有極高的營養價值

金槍魚沙拉卷壽司­

材料：金槍魚、米飯、壽司醋、菜絲、調料汁、乳酪、辣醬、金槍魚沙拉卷、海苔­

做法：­

1、金槍魚切片備用，把拌好的壽司飯均攤在海苔上後將海苔翻面­

2、放菜絲、調料汁、金槍魚沙拉卷、乳酪，卷成卷，覆蓋備用的金槍魚片並壓緊，澆上辣椒汁即可­

點評：海苔生長在海邊岩石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富

鰻魚箱壽司­

材料：壽司飯、熟鰻魚肉、醬油­

做法：1、取圓形或方形模具，鋪上保鮮膜，填滿壽司飯，鋪滿鰻魚肉，蓋好保鮮膜，用力壓成形­

2、脫模，去除保鮮膜，切成大小適中的塊即可，食用時淋醬油­

3、熟鰻魚是從超市買成品，買回後放入微波爐內烤脆最好

翡翠白玉壽司­

材料：大米、糯米、黃瓜、玉米碴子、調味料­

做法：1、壽司飯加少量糯米(增加粘度)和玉米碴子拌勻，亦可加自己喜歡的東西­

2、黃瓜洗淨切成段，用挖蘋果核的取核器淘空­

4、將拌勻的米飯填入空心黃瓜段中即

土豆泥肉片壽司卷­

材料：土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米­

做法：1、土豆切塊煮熟後塞進袋子壓成泥­

2、席子上依次鋪上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片卷成卷­

3、切成段

蟹籽壽司­

材料：壽司飯、海苔、蟹籽、青芥末­

做法：1、用手將飯捏成一樣大小的飯團，抹上少許青芥末­

2、邊上用海苔圍起，海苔要比飯團高處1/3左右­

3、小心地放入蟹籽

飛魚籽壽司­

材料：米飯、飛魚籽、黃瓜、芥末、醋、海鮮醬油­

做法：1、黃瓜用削土豆皮的刀豎著從黃瓜上削下來，一片可以包一個壽司­

2、把米飯握成小扁圓型，外邊包上削下來的黃瓜長片，中間點上些芥末­

3、最後，在上面放上飛魚籽­

4、可以蘸上海鮮醬油吃

雙色芝麻壽司卷­

材料：米飯、炒香的黑白芝麻、壽司醋、醃黃瓜條、煎蛋絲、紅蘿蔔絲­

做法：1、把拌好醋的飯均勻鋪在保險膜上，壓實­

2、再把黃瓜、煎蛋絲、紅蘿蔔絲排好後卷成卷­

3、把保鮮膜小心的撕走，均勻的撒上芝麻，粘實，切段­

蝦花糕壽司­

材料：蝦、雞蛋(加調料炒好後剁成末)、黃瓜、飯盒、保鮮膜、­

做法：1、蝦剝皮，用牙籤從背部挑去沙線，澱粉水洗2遍，清水沖淨，放入開水中加少許白葡萄酒煮至變紅即可­

2、黃瓜用刀斜切片，差不多飯盒的寬度­

3、用保鮮膜將飯盒從底部覆蓋，放入蝦，再用小勺把蝦的空隙處，塞入蛋末壓實，依次放入壽司飯、黃瓜，最後平鋪一層壽司飯，壓平­

4、定型後，將壽司倒出，揭開保鮮膜即可

梅花壽司­

材料：海苔、壽司米飯、韓國辣醬、芝麻油、蛋皮­

做法：1、把一張做壽司用的海苔五等分，用剪刀剪成五條。取一碗拌好的白壽司米飯，加韓國辣醬，加幾滴芝麻油，拌勻，即成紅色的米飯­

2、把剪開的海苔小條平鋪在壽司簾上，上面鋪一薄層辣醬米飯­

3、把海苔的兩邊向上略提，卷成一個未完全封閉的小筒，同上再卷4個­

4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷裏­

5、卷好後切成段即可­

番茄醬壽司­

材料：大米、紫菜、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬­

做法：1、攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用，萵筍去皮切寬條下過焯一下，火腿也切寬條­

2、把雞蛋條、萵筍條、火腿條鋪好，用壽司簾卷成筒狀­

3、切成後澆上番茄醬

奧爾良雞肉壽司­

材料：蒸好的米飯、紫菜、雞胸肉一塊、奧爾良醃粉、青瓜洗淨後切條­

做法：1、奧爾良醃粉加清水調成汁狀，將雞肉拌勻，放入容器中，冰箱保存12至24小時，其間翻身一次(沒有奧爾良醃粉的同學，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等調製成醃汁)­

2、第二天把雞肉取出，放進微波爐“叮熟”，雞肉兩面各3分鐘就差不多了­

3、將熟的雞肉切成粗條狀­

4、卷成一條壽司後切成段

菜沙拉壽司­

材料：生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬­

做法：1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯­

2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過去，使飯朝下，紫菜朝上­

3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開兩頭­

4、用一隻手捏緊放到紫菜上，另一隻手把飯和紫菜卷起­

5、卷好成形後，撒上炒熟的芝麻­

6、切成段後擠上沙拉醬

牛柳壽司

材料：壽司飯、牛柳、白蘿蔔、芥末醬­

做法：1、將牛柳洗淨切薄片，下沸水鍋汆熟備用­

2、將白蘿蔔洗淨去皮，剁成泥。取模具，鋪上保鮮膜，填滿壽司飯，抹上芥末醬，鋪牛柳片，蓋好保鮮膜，用力壓成形­

3、脫模，去除保鮮膜，切成大小適中的塊，頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可­

愛心壽司­

材料：­白米飯、紫菜、壽司醋、醃黃瓜條、

煎蛋絲、紅蘿蔔絲、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻­

­

做法：­1、把煮好的飯放涼後，倒入適量的甜醋，拌均勻­

2、模具內塗一點油，方便脫模­

3、先放一層飯在模具底，壓實壓平­

4、放上餡料­

5、放一層飯上去封頂，壓平、結實­

6、倒扣脫模­

7、紫菜剪成與心飯團的高度同高

，然後捆著邊包圍飯團，再在上面放些蟹籽、

黑芝麻，壓實，切段

蟹肉壽司­

材料：米飯、熟白芝麻、罐裝蟹肉、黃瓜、幹香菇、紫菜、蔥花、糖、醬油、酒­

做法：1、蟹肉除去軟骨，用手撕碎­

2、香菇用溫水泡軟，切成碎末加糖、醬油和酒煮熟­

3、黃瓜切成薄片，紫菜切成4等分­

4、壽司模型用醋水蘸濕，底部鋪上葉片， 填入一半高度的壽司米飯，鋪上紫菜、香菇、黃瓜，再填上一層壽司飯­

5、最上層鋪上蟹肉，加蓋壓緊，用刀切成小塊，撒上蔥花

心裏美壽司­

材料：米飯、紫菜、心裏美蘿蔔刨成絲、壽司醋­

做法：1、心裏美蘿蔔絲內加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌一下­

2、半小時後，把心裏美裏泡出的甜醋汁，倒入米飯裏拌勻­

3、卷成卷後切斷­

點評：心裏美蘿蔔富含多種維生素以及鈣、磷、鐵等，所含的芥子油能促進胃腸蠕動，幫助消化，順氣解鬱，還有改善血液迴圈，保護心臟，延緩衰老防癌的作用

桃色壽司­

材料：大米、糯米、莧菜、蟹柳、黃瓜、烤海苔和醋汁­

做法：1、選莧菜調少量油鹽爆香，菜盛出­

2、選用餘下的菜汁燴入白飯中即是天然的潤色材料，備用­

3、用壽司簾將雙色米飯和蟹柳、黃瓜平鋪於海苔上，卷緊壓實­

4、沾水冷切壽司卷就OK啦

拌飯壽司­

材料：米飯、紫菜、韓國辣醬、杏仁醬(吃起來也更香)、菠菜、芝麻、鹽、麻油、甘藍(切絲備用)­

做法：1、米飯用韓國辣醬和杏仁醬拌勻­

2、菠菜焯熟，加芝麻，鹽，麻油拌勻­

3、海苔上鋪米飯，在靠近自己胸前的這一端，擺上甘藍和菠菜­

4、卷起，稍整形，用刀蘸水切段兒即可

了

海鮮壽司­

材料：熱米飯、壽司用海苔、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉­

做法：1、燒熱平底箭鍋，鍋內刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鰻魚烤熟­

2、在飯團上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了­

3、鰻魚飯團直接吃就可以了，三文魚和海膽飯團，要沾上辣根和海鮮醬油吃，味道才地道

稻荷壽司­

材料：油豆腐泡、米飯、紫菜、火腿、黃瓜、鹽、芝麻油、白芝麻、醬油、糖、料酒­

做法：1、油豆腐泡先用開水略煮(去掉油腥氣)，然後在鍋里加醬油、料酒和糖，煮開後放入豆腐泡煮幾分鐘(這樣味道會更好)，煮好後晾乾­

2、米飯做好後趁熱加鹽、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌勻，再加上切碎的火腿和紫菜、黃瓜丁一起拌好­

3、拿一個油豆腐泡，從一面撕開一個口子，把拌好的米飯放進去就可以了

迷你日式手卷­

(手卷，是壽司的一種形態。就是圖中的錐形狀紫菜卷)­

­

材料：­

正方形紫菜、蟹籽、醃漬黃瓜、黑白芝麻、海菜­

­

做法：­

1、把紫菜卷成一個錐形，用幾粒飯粘住紫菜介面­

2、把事先準備好的材料拌勻­

3、然後把東西放進去

小熊壽司­

材料：海苔、米飯、醬油、肉鬆、火腿­

做法：1、一部分米飯用壽司醋拌勻待用(白色部分)，另一部分米飯用醬油和肉鬆拌勻待用(棕色部分)­

2、用海苔將棕色米飯卷成小卷(做耳朵)，再用棕色米飯和火腿卷成卷(做臉)­

3、把小卷卷放在白米飯裏卷成大卷卷­

4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子

蛋捲壽司­

材料：壽司飯、紫菜、煎好的厚度均勻的蛋塊、玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒­

做法：1、把玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒與飯拌勻­

2、簾子上放一層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、飯、餡料­

3、注意不能太大力，否則蛋會破

燒三鮮海苔壽司­

材料：蒸好的米飯、壽司用海苔、蝦、魷魚(不要爪)、日本紅薑絲、蛋清、厚蛋條、鹽、黑胡椒粉、味林(或米料酒)、つゆ(中文發音CI YOU或日本醬油)­

做法：1、蝦和魷魚洗淨剁泥後加入鹽、黑胡椒粉、味林、蛋清拌勻後，再和米飯一起拌勻­

2、放上厚蛋條和紅姜絲卷成卷再切成段­

3、平底不粘鍋放少許油,小火兩面煎熟.(中間煎時,可蓋上蓋子)吃時,澆上些CI YOU­