燕子的小天空

         記得有一台贈送的冰淇淋機都沒用過,今天就用朋友送還有剩的藍莓果醬來試做一下          

         自己做冰淇淋ㄝ,不知道這機器真的可以做出來像賣的一樣嗎......

藍莓冰淇淋 (約 5小杯)

材料:

蛋黃 2個. 細砂糖 40g.(甜度可自己調整) 鮮奶 125cc. 動物性鮮奶油 125cc. 藍莓醬 100g

(下次砂糖可以再減少10g 比較不會太甜)

做法:                        

1. 將有果粒的果醬用攪拌棒稍攪打成泥備用

2. 將蛋黃與細砂糖以打蛋器攪打至顏色變淡          

3. 鮮奶分次慢慢加入作法2 中拌勻,再以小火加熱,邊煮邊攪拌,煮至85度c 熄火                                            

4. 以濾網過濾,放涼備用(可隔水冷卻)

5. 鮮奶油隔冰水打至6 分發(將打蛋器拉起時鮮奶油不會滴落的狀態)

6. 將打發的鮮奶油分次加入放涼的奶蛋液拌勻,再加入藍莓醬混合拌勻                           

7. 再倒入冰淇淋機中,攪拌成結霜狀(過程約需 27分鐘)                                      

8. 分裝在小杯中再放入冷凍庫續冰硬,即為藍莓冰淇淋  

                          後記: 冰硬後我拿出來品嘗一下成果,真的像外面買的冰淇淋

                                    口感滑順.綿順滑口......成功.......