燕子的小天空

        今天覺得 心情及身體狀況還不錯,手癢決定做了這一款 "蔓越莓麵包" 軟Q的外皮.                   

         麵包體是軟的,還好手藝還沒忘記,還不錯.......

蔓越莓麵包   2 條

材料:

高麵300g. 砂糖30g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g. 水135g. 牛奶70g.                    

速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙). 蔓越莓 40g  

做法:                        

1. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰                 

2. 蓋上濕布 發酵1個小時                   

3. 發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成2等份約@296g 滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘                    

4. 將麵糰整形成橢圓形,再整成橄欖形,接口捏緊放入烤盤噴點水,               

     蓋上保鮮膜進行最後發酵30分鐘                                 

5. 發酵好在表面劃三道刀痕即可放入烤箱烘烤                  

6. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤30分鐘,再用上火220度烘烤約4分鐘表面金黃上色即可               

                            後記: 好久沒做麵包,今天能提起精神動動手,反而有點興奮.高興

                                       好像回到以前做烘培的日子,但願會愈來越好..........