燕子的小天空

         看到 kodo 做了好篇免揉的麵包系列,實在忍不住想試試,好久都沒做東西了,昨天精神還

         不錯,提起勇氣來做看看,真的有這麼簡單嗎.....結果好像是很不錯喔.....

          參考kodo 的 美麗的核桃蔓越莓麵包(免揉三)  來製作

材料: 高筋麵粉 200 g . 水 180 g.   鹽 1/2小匙.  糖35 g.  速酵母 1/8小匙    

           蔓越莓及核桃 適量             

做法:                             

1. 將所有的材料輕輕的攪拌均勻  ，然後蓋上保鮮膜讓它自然發酵~~約15~ 18 個小時~(室溫)

2. 進行整形,先把麵糰刮下來，桌上灑上高筋麵粉(避免沾手)                

     因為麵糰很濕，手粉要多一點~~比較好整形

3. 這個麵糰不用把空氣壓出.也不用滾圓鬆弛,直接在麵糰上放上蔓越莓.核桃.再兩邊對摺~~               

     再加一次蔓越莓 &核桃...再捲起來就好了                

4. 鋼盆底下鋪一張烘焙紙.再灑一點高粉.讓麵糰做最後發酵約1~1.5 小時                         

5. 發酵好,烤箱用210度先加蓋子烤約20分鐘.這樣可以讓麵包的濕度保留下來,內部會很鬆軟                  

6. 烤了20分鐘後的麵包,把鍋蓋拿掉再繼續烘烤10~15分鐘,我再用上火多烤了2分鐘上色即可

7. 麵包放涼切開看成果囉....麵包鬆軟.外殼有一點脆,太出乎意外了          

                      後記: 怎麼會有這麼容易又好做又不失敗的麵包,大家一定要試試......