燕子的小天空

        這個的原名是 "熱狗麵包" 的,因為中秋剩下一些小香腸,就利用一下順便清一下冰箱

        於是今天的麵包就叫做 "小香腸麵包" 囉.....麵包被我捲得有點歪七扭八的....下次改進啦                                

小香腸麵包   (約做 6 個)

材料:

高麵300g. 砂糖30g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g. 水135g. 牛奶70g                    

速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙) . 小香腸 24條.                  

表面裝飾:                 

全蛋液 1 個.   蔥花 適量.    鹽 適量.    白芝麻 適量              

***** 蔥花餡中的鹽,一定要在使用時才加入,不然蔥花會出水               

做法:                   

1. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰              

2. 蓋上濕布 發酵1個小時                   

3. 發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成6等份(約@93g)滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘                      

4. 休息好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘,將麵糰收口朝下壓扁翻面,擀麵棍由中間往上下擀開

5. 放上小香腸,捲起成長條狀                  

6. 收口朝下,使用切刀切割 4 刀

7. 將頭尾交叉錯開,再將所有切割面翻朝上,進行最後發酵約30分鐘

8. 發酵完成的麵糰刷上全蛋液,放上蔥花餡,灑上白芝麻            

9. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤15分鐘至表面呈現金黃色即可          

    (我用上/下火170度烘烤約15分鐘,再用上火220度烘烤約4~5分鐘表面金黃上色即可)                     

10. 出爐了......

                            後記: 雖然做時捲的不是很好,烤起來乍看之下,還真像在麵包店看過吼.......

                                       哈哈哈...... 又在騙自己了........