燕子的小天空

          "  肉燥" 是媽媽的私房菜之一,我們家的侄子. 姪女們很愛的一道,也是媽媽的朋友都非常愛的一道

          每次煮 "肉燥" 家裡總是只剩一小碗公自己吃,其餘的都分送了,因為實在是太好吃,今天正好媽媽

          又要製作感快拍錄下來,把這個 私房料理給學起來........             

肉燥材料大致有這些:

沙拉油 少許. 粗絞肉(梅花肉) .紅蔥頭. 白胡椒粉及五香粉各少許. 紅蔥酥少許.米酒. 昆布醬油(比較不會太鹹)

做法:                   

1. 鍋內放入少許沙拉油,下紅蔥頭先爆香,再下粗絞肉,炒香,炒至肉中的水分乾了,肉中的油出來時

     再加一點點的白胡椒粉及五香粉炒到肉香出來,(這很重要)           

2. 炒香的肉這時再加入一些紅蔥酥炒勻          

3. 準備加入適量的米酒,去肉的腥更可讓肉炒得更香

4. 最後加入足量的昆布醬油 (任何品牌的醬油都可,但鹹度要注意)

5. 放入電鍋外鍋加2杯水蒸熟,即有香噴噴的肉燥可以吃了          

                     *****中午馬上下了一碗烏龍麵,淋上香氣十足的肉燥,雖然就這麼簡單, 

                        好吃到不行ㄝ.......                    

                        後記: 將媽媽的私房拿手菜一樣一樣慢慢記錄下來,學起來, 媽媽做菜的手藝沒話說

                                  能學會一些些,就很受用可以辦桌了........