燕子的小天空

              最近好愛做乳酪.起司的口味,這次又將乳酪加上青蔥來做內餡,鹹的麵包大家比較喜歡

              銷路也比較好,我喜歡一大清早起來做麵包,等大家起床時,香噴噴的麵包剛好出爐,一整個              

              早上也不會覺得耗好多時間在等發酵做麵包,一大早就做完,其他的時間還可以做別的事,

              一天很快的時間又過了,有時都覺得時間過得好快,又到準備晚飯的時間了..........         

乳酪香蔥麵包     (用長8cm x 寬6cm x 高3cm 耐烤模 約做 8 個)              

材料:

高麵300g. 砂糖30g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g. 水135g. 牛奶70g              

速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙).

蔥花內餡 : 蔥花 100g. 鹽1/2 小匙. 黑胡椒粒 1小匙.

                    起司絲 適量.

表面裝飾: 白芝麻 少許. 全蛋液 1個  

做法:                              

1. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰               

2. 蓋上濕布 發酵1個小時               

3. 將發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成8等份(約@68.5g)滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘              

4. 將蔥花加入鹽.黑胡椒粒拌勻成蔥花餡備用           

5. 鬆弛好麵糰壓扁,用桿麵棍桿成一個直徑約12cm的圓形包入起司絲及蔥花餡             

     收口捏緊朝下間隔整齊排入耐烤模中                                                 

6. 表面噴點水,蓋上保鮮膜進行最後發酵30分鐘               

7. 烤箱預熱至170度c , 在麵皮表面輕輕刷上一層全蛋液,再灑上少許白芝麻          

8. 烤箱預熱以上/下火170度烘烤約22 分鐘,

     再以上火220度烘烤4~5分鐘表面金黃上色即可                  

                           後記: 鹹鹹香香起司香,一個很順口的麵包,蔥花可以多放點

                                     整個麵包內餡會更豐富...........