燕子的小天空

             此次 "紅豆麵包 "是參考 65度c 湯種麵包的配方製作                     

             材料: 全蛋30g. 水85g.(我用鮮奶). 細砂糖42g. 鹽1/2小匙. 無鹽奶油22g.

                        湯種84g.(我用山藥泥). 奶粉20g.(我用杏仁粉). 高筋麵粉210g.

                         低筋麵粉56g. 快速酵母粉 6g.                         

             內餡 紅豆粒(紅豆沙) 150g.     裝飾: 全蛋水. 黑芝麻                               

               做法: 1. 將材料攪拌成可拉出稍透明薄膜的麵糰,蓋上保鮮膜進行基本發酵40分鐘    

                          2. 再分割成8等份.滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

          3. 將麵糰壓扁壓出空氣,包入內餡,收口捏緊,放入烤盤,蓋上保鮮膜進行最後發酵40分鐘

               4. 發酵完成刷上全蛋水,沾點黑芝麻             

                5. 放入烤箱用上下火150度烘烤約15分鐘,再用上火180度烘烤約2~3分鐘上色即可

                     (or上火180度/下火150度烘烤約15分鐘)  

                                     後記: 內餡用紅豆沙會比較好包喔