燕子的小天空

        此次參考carol的乳酪堅果饅頭的食譜做的      

                    材料: (中種麵糰)

                    中筋麵粉300g. 全麥麵粉100g. 溫水220cc. 黑糖40g. 速酵母粉1/2大匙

          作法: 1. 將黑糖加入溫水中,完全溶化

                      2.再倒入麵粉及酵母粉中,攪拌搓揉成為一個光滑不黏手麵糰

                         (黑糖水保留20cc~30cc搓揉中慢慢加入)     

                3.放入盆中發酵,至2倍大   

            內餡: 南瓜子50g. 葵花子 50g. 枸杞20g.辮子乳酪100g切成16 塊

                       因材料有限,所以做了一些更改 如下:  

                       南瓜子 20g. 杏仁果切碎20g. 蔓越莓50g. 綠葡萄乾20g.  葡萄乾10g

                      ( 葡萄乾及蔓越莓乾都先泡過酒水)   起司片5 片疊在一起切成16份      

                 (主麵團)材料: 中筋麵粉50g. 奶粉20g. 橄欖油20g. 鹽1/4小匙 .中種麵糰全部

           4. 將2倍大的中種麵糰, 加入主麵糰的所有材料搓揉8~10分鐘成為有彈性不黏手麵糰 

               5. 加入內餡(除了起司)搓揉攪拌,使的堅果分佈均勻  

             6. 將麵糰擀成長條,分割成8塊,約@110g      

                7. 將麵糰光滑面折出,包入起司塊  

                8. 包入起司底部捏緊朝下,用雙手手心搓成圓柱狀,底部鋪上烤紙,放入蒸籠噴點水

                     再發酵20分鐘,發酵完成開中大火蒸15~20分鐘,時間到前5分鐘打開一小縫

                     時間到熄火,靜置5分鐘再開鍋,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮   

                      蒸好啦    

                                        真的很好吃,好Q.好有口感,好感謝carol  

                後記: 以後麵糰要分兩鍋蒸,才部會都膨脹擠在一起