燕子的小天空

                    大哥說好久沒吃到我做的包子 ,所以今天就做做鮮肉包子囉              

                          (內餡材料): 絞肉1斤. 油蔥酥3大匙. 薑汁1大匙.  蔥花 適量.        

                                 調味料: 醬油6大匙. 糖1大匙.  白胡椒粉  適量

                做法: 先取 1/3 絞肉入鍋炒香,加入醬油(醬油放的量需要是全部絞肉需要的鹹度)

                           加糖及白胡椒粉,  煮香 起鍋前拌入油蔥酥,取出放略放涼備用  

              將放略涼絞肉加入其餘 2/3 的絞肉及薑汁汲水攪拌勻,再加入蔥花攪拌至濃稠狀 

                         成內餡,放入冰箱冷藏 ,冰一夜  (最少30分鐘以上) 

          (皮)材料: 中筋麵粉3杯. 乾酵母粉1又 1/2小匙. 細砂糖2大匙. 水約1又 1/4 杯. 沙拉油1大匙

          做法: 將材料加水揉成糰後,最後加入沙拉油揉到油被麵糰吸收即可放入抹油盆內,蓋上保鮮膜

                     進行發酵至2倍大,發酵好.分割約14等份.收圓按扁壓出空氣 .橄開     

                     擀成外薄內厚的麵皮,再包入內餡

                   包好內餡的包子底部鋪上烤紙放在蒸籠裡.噴上水,放置20分鐘,做二次發酵    

                      發酵好將蒸籠放入蒸鍋上大火蒸20分鐘,熄火,悶5分鐘再掀開蓋子,

                      趁熱撕去防沾紙,放在架子上通風放涼       

                                  撥開看看內餡     

                                 湯汁都吸附在麵皮上了