燕子的小天空

                  這是參考林美慧老師的食譜:      (這裡使用的" 杯" 是量米杯)

1. 材料: 西谷米 半斤 .沙拉油1/4杯. 2杯水 ,拌勻 泡 4小時             

2.內餡: 將粗絞肉 半斤. 香菇末 蝦米2大匙.菜鋪末4兩.炒香再 .加入醬油膏5大匙. 白胡椒粉,

調好口味,加入油蔥酥拌勻 熄火 加入芹菜末 半斤拌勻.即成內餡放涼備用             

***(這些份量的餡料可以做 1斤的西谷米)

3. 將泡好的西谷米揉壓成糰

4. 揉成長條. 分割.壓扁.放在虎口包入內餡

輕手將外皮捏合.抹平.整圓 , 放入抹油的杯模,才不會沾黏(紙模則要選不沾黏的)

5. 放入蒸籠中強火蒸20~25分鐘 

6. 出爐了

淋點自製海山醬, 讚讚讚

    海山醬:( 參考蔡季芳老師食譜,份量是自己調整過的口味)

    味增2大匙. 糖2.5大匙. 醬油2大匙. 番茄醬3大匙.水1又3/4杯. 糯米粉1.5大匙. 紅辣椒粉 1小匙調勻

   邊煮邊攪, 煮至沸騰成濃稠,熄火放涼即可 (口味可自己依個人喜歡增減)

   肉圓可多做些蒸熟放涼,放冷凍 ,吃時拿出來回蒸即可,很方便.