燕子的小天空

        上次偷懶做的簡易冰淇淋口感不好很硬,要吃時還要稍微退冰一下.否則好硬挖不動啊

         今天不偷懶了,按部就班好好地做,現在只能一腳站搞得我雙手好痠,但看到成品成功

         挖起來像外賣的,不再硬梆梆就值得了.....                         

巧克力冰淇淋                 

材料:                             

蛋黃 3 個. 細砂糖 80g. 鮮奶 250cc. 動物性鮮奶油 180cc. 無糖可可粉 30g              

做法:

1. 將鮮奶放入鍋中,再以小火加熱,邊煮邊攪拌,煮至85度c熄火,加入可可粉拌勻備用                  

2. 將蛋黃與細砂糖以打蛋器攪打至顏色變淡              

3. 將1. 的可可鮮奶分次慢慢加入作法2 中拌勻,以隔水加熱方式,再以小火加熱,邊煮邊攪拌,

     煮至85度c 熄火,以濾網過濾放涼備用                    

4. 鮮奶油隔冰水打至6 分發, 分次加入作法3. 中拌勻              

5. 再倒入冰淇淋機中,攪拌成結霜狀(過程約需 32分鐘)                 

6. 挖出放入容器內,放入冷凍庫再冰硬一點,即為巧克力冰淇淋              

                                       後記: 這次乖乖地照步驟做,真的很成功好吃........ 

                                                 超成功的連我二哥都說很像外面賣的,很好吃