燕子的小天空

           想把蒸好的地瓜泥全部清光,於是想到蔡季芳老師做過 " 金瓜粿 " ,金瓜.地瓜差不多嘛

           就參考做了 "干貝醬地瓜粿" 只是試驗看看用地瓜泥做出來的口感能吃嗎? 哈哈......                   

            結果還正常啦...能吃...哈哈           

干貝醬地瓜粿 (209x110x51mm) 鋁模 2 個                 

材料:             

地瓜泥 390g. + 水 110g 共500g. 再來米粉 2又1/2杯. 日本太白粉 4大匙. 水 2又1/2杯

蝦皮 3大匙. 油蔥酥 2大匙. 鹽 1小匙. 白胡椒粉 1/4小匙.  干貝醬 2大匙. 玻璃紙 1/2 張

表面裝飾: 干貝醬 2小匙

做法:                                               

1. 起油鍋放入蝦皮炒香熄火

2. 放入地瓜泥+水 110g 拌勻,再加入鹽調味

3. 另一容器放入再來米粉.太白粉及2又1/2杯水調勻成米漿                          

4. 再將2. 地瓜泥倒入米漿內拌勻                

5. 將拌勻的米漿加入白胡椒粉.干貝醬2大匙再攪勻

6. 開火將米漿炒到約 6 分糊化時加入油蔥酥拌勻,即可熄火

7. 將玻璃紙鋪在鋁模內, 再填入米糊抹平,玻璃紙邊邊以釘書針固定

8. 表面再放上干貝醬裝飾即可放入蒸鍋                 

9. 以中大火蒸30 分鐘,取出放涼                          

10. 放涼後切片食用或外表煎至酥脆都好吃                  

                                    我比較喜歡外表煎的 恰恰 很香         

                                  後記: 沒想到用地瓜泥這樣給它胡搞瞎搞,口感也不錯捏

                                             一方面清光了地瓜泥.一方面又可以意外的吃到"地瓜粿"