燕子的小天空

         本來想用昨天剩下的地瓜泥做條吐司,做到一半臨時覺得想做麵包,真是多變..說變就變

         就改做麵包來夾個什麼餡料呢,翻了翻冰箱,發現了一些乳酪絲,就它囉,剛好清一下冰箱

         一直找不到機會用掉它,今天可是好時機, 就這麼決定了 " 乳酪地瓜麵包 "                   

乳酪地瓜麵包 (約做 8 個)

材料:                            

地瓜泥 100g. 高筋麵粉 250g. 鹽 1/4小匙. 細砂糖 20g. 速發酵母(instant yeast)  1 小匙.

牛奶 126g.  無鹽奶油 20g. 水 43g                       

內餡:  乳酪絲 適量

表面裝飾:  在來米粉 適量                 

做法:                                               

1. 先將乳酪絲捏成一球一球備用,  烤箱預熱以上/下火170度                                             

2.  將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中甩打搓揉成為一個不黏手有彈性的麵糰                

     (液體的部份可以先保留部份慢慢加入)                         

3. 再將奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合, 將麵糰朝桌子上用力甩打                         

     一直到麵糰可以撐出薄膜的狀態即可                      

4. 蓋上濕布 發酵1個小時                                

5. 將發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成8等份(約@70.5g)滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘                   

6. 鬆弛好麵糰壓扁翻面,用桿麵棍桿成圓形,包入一球乳酪絲餡                    

7. 捏緊收口,放入烤盤                                       

8.  表面噴點水, 蓋上保鮮膜進行最後發酵20分鐘                     

9.  發酵好麵糰灑上在來米粉,在中間劃一刀,放入烤箱               

10. 烤箱預熱以上/下火170度烘烤約 25 分鐘, 再用上火220度烘烤約 5 分鐘表面金黃上色即可               

                      後記: 最後灑的在來米粉好像有點太多了,一出爐稍冷就趕快把它拍掉一點

                                感覺必較好, 麵包體很軟,這是我喜歡的口感,加上乳酪絲當內餡實在太對了

                                整個吃起來有著微鹹的乳酪味,總之自我感覺良好....哈哈