燕子的小天空

         這是參考 carol 的 南瓜蔓越莓蛋糕(無蛋無奶配方) 所變化而成的,carol 的南瓜配方顏色既

         漂亮.看起來也好吃,因為家裡還有一些朋友送的地瓜,總得想個辦法處理一下,就用 carol 這配方

          來稍加改變,南瓜跟地瓜都是瓜,做出來的顏色整個差很多,最後又用那一招遮瑕啦...

地瓜蔓越莓蛋糕 (209x110x51mm) 鋁模 2 個            

材料:                    

地瓜泥300g. 細砂糖80g. 低筋麵粉300g. 泡打粉3小匙.           

液體植物油80g. 鮮奶 200cc. 香草精 2小匙. 蔓越莓乾80g(泡過蘭姆酒)                      

表面裝飾: 防潮糖粉 適量                   

做法:                

1. 地瓜去皮切塊大火蒸至熟軟,倒掉多餘的水份,趁熱用叉子壓成泥狀取300g            

2. 烤箱預熱至180度c                   

3. 地瓜泥+細砂糖混合均勻                

4. 再依序將液體植物油. 鮮奶及香草精加入攪拌均勻                   

5. 將低筋麵粉+泡打粉混合均勻先用篩網過篩,過篩的粉類分2次加入,以切拌的方式攪拌均勻        

    (麵粉不要過度攪拌,以免產生筋性造成口感變差)                  
       

6. 蔓越莓灑上2小匙的低筋麵粉(份量外)混合均勻,多餘的粉倒出              

7. 最後將沾了粉的蔓越莓乾加入5.中大致混合均勻

8. 完成的麵糊倒入鋁模中,用括刀把麵糊抹平整                   

9. 放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤到10分鐘的時候拿出來, 用一把刀在蛋糕中央劃一道線      

    再放回烤箱中繼續烘烤35分鐘,再用上火220度烘好上色即可  

****  (用刀切一下中間才會膨脹的很漂亮,有一道自然的裂口)               

這一道線我總是劃不好,都無法膨脹成漂亮的裂痕,不知到底在何時拿出來劃才會達到漂亮效果                  

10. 烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐                             

11. 出爐後將蛋糕從烤盒中倒出,放到鐵網上放涼                     

12. 完全涼透切片,再放入鋁模內在灑上防潮糖粉即可                

             後記: 這個 "地瓜蔓越莓蛋糕" 成品整個跟 " 南瓜蔓越莓蛋糕" 顏色實在差太多了

            為了讓蛋糕好看一點也看起來好吃一點,所以又灑上糖粉..哈哈..又是這招