燕子的小天空

    製作 "酒糖液" 是為了搭配做甜點杯的夾心配料(如手指餅乾及各式口味的圓餅,均是蛋糕體的性質)

    因為口感偏乾,所以當作甜點的夾心配料時,最好刷上酒糖液,可讓蛋糕體增加爽口的濕潤度

    同時也能與餡料融為一體,提升風味......             

    4月初孟老師出了本 "孟老師的甜點杯" 我也買了一本,內容很豐富,書中有果凍. 布丁. 奶酪. 幕斯. 巴巴露

    用一杯杯的甜點方式呈現,很誘人喔,這次我想來試做幕斯, 從未做過幕斯的我,先一步步慢慢來,

    先將酒糖液製作出來備用,可以準備的先準備,做時能順手一點           

酒糖液 (少量製作時的份量)

材料:                     

水 50g. 細砂糖 35g. 香橙酒 1大匙(我用蘭姆酒取代)

做法:

1. 水加細砂糖用小火加熱,同時邊攪拌

2. 煮開後再加入香橙酒(蘭姆酒)調勻,待冷卻後即可刷在蛋糕體上使用

3. 用多少取多少,剩餘的須密封存放於冰箱冷藏室,可保存約 3 星期

        後記: 今天有空就先把 "酒糖液" 給製作起來,等著做內餡配料時來使用囉