燕子的小天空

讓鮮肉餡更香的秘訣----蔥香鮮肉大餛飩

今天的肉餡餛飩特別香，因為我加了秘密武器---炒香的白芝麻。

這是一個朋友教我的，她說她有一次去旅遊，在一家店裏吃到了特別好吃的餛飩，認真品嘗之下發現，原來肉餡裏面有芝麻。回來以後她自己就試了做，真的特別香，於是她就告訴我叫我試，真的，加了芝麻，肉餡真的香了不少哦!

                        材料：鷹嘴肉、薑、蔥、蛋清、芝麻、餛飩皮、生粉、鹽、生抽

做法：

1、豬肉剁成肉末，加入薑蓉、鹽、生抽、蛋清、蔥花向著同一個

方向攪拌至起膠，攪拌過程中根據需要分次加入適量水；

2、肉餡中加入炒香的白芝麻；

3、攪拌均勻成為餛飩餡；

4、取一塊餛飩皮，中間放入一份肉餡；

5、在餛飩皮的一端抹點水，這樣容易粘起來不會漏餡；

6、抹了水的那邊向上對折，稍壓緊一下；

7、把餛飩的左、右兩個下角抹點水後粘合；

8、這樣一個大餛飩就完成了。（好像沒說明白，哈哈）

9、依次包好餛飩，可以整盤放進冰箱冷凍至硬後，再分裝成自己

喜歡的分量，這樣每次拿一包出來煮就很方便啦！

10、燒開一鍋水，放入餛飩，煮開後加入一碗涼水，再煮開後開蓋

煮至全部浮起既可；

11、煮餛飩的時候，另起一鍋，煎蛋切成蛋皮絲，加入清水、紫菜，

煮熟後放蔥花、鹽調味即可裝碗，煮熟的餛飩直接撈起放入紫菜蛋

絲湯裏即可。