怎樣都好吃的7款自製辣醬
下飯它可以,做菜它可以。絕對適合你自己的口味,這些就是千呼萬喚始出來自製辣醬。
看看你喜歡哪一個吧。
味噌辣醬
材料:味噌2大匙,甜辣醬2大匙,海山醬1大匙,薑汁1大匙,細砂糖1大匙,
熱開水2大匙,香油1大匙
做法:
1.將細砂糖倒入熱開水中攪拌至溶解。
2.再加入其餘材料調勻即可。
韓式辣醬
材料:韓國辣椒醬3大匙,薑末1大匙,蒜末1大匙,細砂糖1/2茶匙,水4大匙
做法:
將所有材料混合拌勻煮開即可。
泰式酸辣醬
材料:A.辣椒醬3大匙,檸檬汁3大匙,水3大匙,蒜末1茶匙,細砂糖1大匙,
B.太白粉水1茶匙
做法:
將材料A一起混合煮開後,用太白粉水勾芡即可。
甜不辣醬
材料:A.辣椒醬6大匙,海山醬8大匙,味噌3大匙,黑醋1.5大匙,醬油4大匙,
鹽1/2小匙,糖1大匙,水1.5杯
B.水1/2杯,在來米粉4大匙,C.鮮味露1小匙
做法:
1.將材料A放入鍋內拌勻煮滾。
2.將材料B混勻,加入作法1的鍋中勾芡,熄火後再加入材料C即完成。
八寶辣醬
材料:絞肉300公克,蒜末2大匙,豆幹丁1/2杯,毛豆仁3大匙,甜麵醬3大匙,
辣椒醬2大匙,高湯3杯,黑醋2大匙,糖1又1/2大匙,酒1又1/2大匙
做法:
1.將絞肉煸出少許油來,但不可以煸得太幹,然後加入蒜末炒香備用。
2.豆幹丁汆燙備用;毛豆仁汆燙後用冷水沖涼備用。
3.將絞肉、豆幹丁、毛豆仁與調味料1略炒均勻,再加入調味料2煮至入味即可。
芝麻香辣醬
材料:A.醃漬辣椒200g ,水100CC,B.熟芝麻適量,A.沙拉油100CC,
花生油50CC,香油50CC
B.芝麻醬40g ,甜麵醬80g ,鮮雞粉1小匙,細糖1大匙
做法
:
1.將材料A一起放入調理機打成醬備用。
2.熱鍋,倒入調味料A燒熱。
3.加入打好的辣椒醬略炒,再加入調味料B中火翻炒。
4.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略幹,加入熟芝麻炒勻即可。
秘制牛肉辣醬
材料:牛肉一斤半,甜辣醬四袋,鮮紅辣椒(炒菜那種尖椒)2斤半,味精2小湯勺,
白糖2兩 ,蔥一小段,薑一塊,蒜一頭,鹽一湯勺,豆油1斤
做法:
1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)
2.把一斤豆油放鍋裏燒開,放牛肉炒至變色
3.放蔥薑蒜末炒香,再放絞好的辣椒醬和甜辣醬四袋,最小火慢慢燒,
把醬和辣椒攪合均勻,小心糊底,用鏟子鏟鏟底以免糊底,慢火燒5分鐘就好了。
4.關火後再放糖就OK。
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