燕子的小天空

        看到小屁的 紅麴杏鮑菇夾心麵包 忍不住我也想試試,於是今天就這麼用烤箱的烤盤勢著烤看看

        第一次用這個烤盤當做模型直接烤,不知做出來的麵包會不會成功......

紅麴肉鬆夾心麵包

材料:                                  

高麵300g. 砂糖30g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g. 水135g(水份不必一次全加,慢慢加入). 牛奶70g                

速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙). 紅麴粉 1小匙

表面裝飾: 海苔香鬆 適量

夾餡: 沙拉醬. 肉鬆. 素香鬆

做法:                                                                

1. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰                           

2. 蓋上濕布 發酵1個小時                       

3. 將發酵完成的麵糰的空氣拍出滾圓, 蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘                       

4. 將麵糰收口朝下,用手拍扁排氣,翻面後桿成長方形(烤盤大小)

5. 表面用叉子叉洞,噴上一層水蓋上保鮮膜進行最後發酵約 30分鐘                                            

6. 發酵完成再噴少許水灑上海苔香鬆                       

7. 放進已經預熱至170度c的烤箱中以上/下火170度烘烤20分鐘                    

8. 出爐後放在網架上放涼                 

9. 對分成二半，背面先塗抺上適量沙拉醬，再灑上適量肉鬆,

     再擠上一些沙拉醬在灑上適量素香鬆增加口感

10. 將二半麵包合起來, 稍微壓緊一點，接著再分切成適當大小即可。   

                            後記: 說實在的 今天做 "紅麴肉鬆夾心麵包" 組合起來麵包體好高喔

                                       我二哥說這怎麼吃啊,嘴巴要張很大吧....哈哈哈...挺有趣的