燕子的小天空

        參考蔡季芳老師的食譜來製作 "蜜紅豆" ,用電鍋很方便,這個製作方法很不錯紅豆粒粒分明

         不用一直顧著爐火,我覺得這種做法真的很好用           

蜜紅豆製作: (參考蔡季芳老師的食譜) (我這裡電鍋外鍋加的杯是標準量杯)                       

材料:                      

紅豆 1斤.  水6 杯( 6 1/2杯).  二砂糖1 斤(不要少於10兩).  鹽1/2小匙                 

做法:                                                                                   

1. 紅豆先不洗不泡水直接加入冷水淹過煮開,用撈杓攪拌鍋內的紅豆,讓紅豆沉在鍋底

     開火加熱煮至沸騰後再繼續煮沸約2分鐘             

2. 撈去浮豆倒掉煮豆水,再次洗淨瀝乾                

3. 紅豆另加入(量米杯)6杯or(6 1/2杯) 的水放入電鍋,外鍋加(標準量杯)2杯水煮至開關跳起來,

     先不要打開, 續悶15 分鐘用筷子翻攪一下,如不熟外鍋再加 1 杯水,開關跳起來,

     一樣再悶15分鐘                       

4. 取幾顆豆子以手輕掐,一掐即破表示鬆透,即可加入糖及鹽,再用筷子將紅豆與調味料拌勻

    (用湯匙易將豆仁拌碎),倒入保鮮盒放入靜置放置全涼,放冰箱冷藏即為  "蜜紅豆"                  

*****  再把膏狀的蜜紅豆入炒鍋,以中火慢炒5分鐘,至湯汁略收即可離火待涼後就是 "蜜紅豆沙" 了.

(我今天只做半斤紅豆)             

                         後記: 依照阿芳老師的做法都使用"標準量杯"來量份量,總是覺得內鍋的水分太多,

                                    所以我內鍋和外鍋用的量杯不同,這樣煮起來比較剛好.........

                                    輕輕鬆鬆地把 " 蜜紅豆 "做好備用要吃紅豆湯或做內餡都很方便.....