燕子的小天空

 今天參考女神 carol 的 "軟式全麥蛋餅" 看起來好軟好好吃的樣子,想..也來試是這又薄又軟的蛋餅

 必定是好吃,有時在早餐店也會點個蛋餅來吃,自己會做那就更方便了...就來試試吧                      

軟式全麥蛋餅 (約做4~ 5 片)

材料:                    

全麥麵粉 60g. 中筋麵粉60g. 太白粉20g. 雞蛋1顆

牛奶 275cc. 鹽1/8茶匙. 紅蘿蔔細絲  少許. 白芝麻1/2大匙                  

夾餡蔥花蛋:  (1人份) 雞蛋1顆. 青蔥1支. 鹽 適量                                                

***** 全麥麵粉可以用中筋麵粉取代                    

***** 牛奶可以用冷水或豆漿取代                         

***** 不喜歡紅蘿蔔細絲與白芝麻可以直接省略                           

做法:                      

1. 全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻                    

2. 將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊          

3. 最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻                       

4.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘                       

5. 平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中                    

6. 輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片      (此時正考驗著我的功力)         

7. 一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可                    

    (可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)         

                          看carol 攤的薄薄的好像很容易,看看我從第一張~~最後一張攤的有夠辛苦                 

                          又有點厚度,真是醜..破功了......哈哈哈....真是不容易,不知是鍋子太熱了一

                          下子 熟了就攤不動,還是怎麼 了,反正把它先煎完                

8. 雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液             

9. 平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平                 

10. 蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上                    

11. 雞蛋煎熟就翻面,將2面煎到金黃色即可                     

12. 利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀                      

13.切段淋上少許醬油膏即可                     

                           後記: 雖然這次煎得不很成功,但口感依舊QQ好吃,最後一張勉強可以看啦

                                     下次再戰把外型煎漂亮. 蛋餅攤薄一定更棒更好吃........