燕子的小天空

         下星期三又到了一年的 "冬至" ,每年這時都要來點應景的湯圓吃吃,今年我想做點有色彩的

         看到好多網友都做了不同色彩.不同內餡的湯圓,真的好漂亮,今年我先從外皮來做變化

         除了原色外,我還做了 抹茶及紅麴兩種外皮,變化一下吃起來也挺有樂趣的......

三色黑芝麻湯圓  (約做30 個) (這次我包的較大內餡較多, 之前 芝麻湯圓(2)  包的比較少)

                              (大小隨自己喜歡)                                     

(芝麻內餡): 100%不抽油黑芝麻粉 75g. 糖粉90g. 鹽 少許. 豬油 60g                 

***** (花生口味內餡: 芝麻粉改用成花生粉 )

做法:

1. 內餡糖粉.黑芝麻粉過篩,材料混和攪拌均勻即成黑芝麻餡   (內餡冰過比較好包)                  

*****  (花生口味內餡: 芝麻粉改用成花生粉 )

(外皮材料):  (外皮30 個總共用了): 糯米粉 300g. 溫水 200g. 沙拉油 1大匙                

(紅麴外皮): 10個                      

糯米粉 100g. 溫水約 66g. 沙拉油 1/3大匙 . 紅麴粉 1又1/2小匙+3/4小匙 .           

 *****  粄媽的用量只需要糯米粉每100g 約取25g 粄糰做成粄媽即可                    

做法:                                      

1. 一小部分糯米粉先慢慢加入溫水揉成粉糰,取25g粉糰壓成圓餅狀              

2. 鍋中水煮沸,將1.圓餅粉糰放入鍋中煮至浮起,作為粄媽                   

    (若太燙先用飯匙壓拌,邊加入溫水,等溫度不燙手再用手搓揉均勻)                         

3. 將粄糰揉成長條,再切成小粄糰,揉圓.壓扁.整成小缽狀,把粄糰放在虎口                 

     放入芝麻內餡,收口捏合.揉成圓形                 

4. 滾水中放入湯圓煮至浮起再煮5分鐘後撈出,加入糖水即可                 

(抹茶外皮 10 個 )                     

糯米粉 100g. 溫水 約66g. 沙拉油 1/3大匙. 抹茶粉 3/4小匙

 *****  粄媽的用量只需要糯米粉每100g 約取25g 粄糰做成粄媽即可 

做法與 (紅麴外皮) 1~4 相同            

(白色外皮 10個)              

糯米粉 100g. 溫水 約67g. 沙拉油 1/3大匙                       

*****  粄媽的用量只需要糯米粉每100g 約取25g 粄糰做成粄媽即可                    

做法與 (紅麴外皮)及 (抹茶外皮) 1~4 都相同

                            後記: 今年就來個彩色的湯圓過冬至,吃了湯圓就多一歲囉.....哈哈       

                             *****下次顏色可以再調淡一點