燕子的小天空

         這次將肉鬆用另外一種風貌呈現,...哈哈..其實是將肉鬆內餡拌入一些沙拉,讓口感滑順一點

         不至於乾乾的,表面再擠點沙拉灑上洋香菜點綴,好像也是不錯的點子.....             

肉鬆內餡: 肉鬆. 沙拉醬 各適量 拌勻即可               

肉鬆麵包麵糰...... 約做8個    (直徑 9cm x 高 3.5cm   耐熱紙模 )                  

材料:

高麵300g. 砂糖30g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g. 水135g. 牛奶70g                      

速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙).                                     

表面裝飾: 美乃滋 適量. 洋香菜葉 少許                              

做法:                                 

1. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰                 

2. 蓋上濕布 發酵1個小時                

3. 將發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成8等份(約@70g)滾圓,                 

     蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘                                                              

4. 將麵糰收口朝下,用手拍扁排氣,翻面後包入 1大匙肉鬆內餡                 

5. 將邊緣捏合緊密,放入紙模及烤盤噴上一層水進行最後發酵約 35分鐘                                      

6. 發酵完成的麵糰表面擠上少許沙拉醬                          

7. 放進已經預熱至170度c的烤箱中以上/下火170度烘烤20分鐘                  

     我再用上火220度烘烤至表面呈現金黃色即可                   

8. 出爐後灑上少許洋香菜葉,放在網架上放涼                       

                    後記: 做完這款簡單的肉鬆麵包,表面不刷蛋黃液直接烘烤,感覺較清爽