燕子的小天空

        今天我自作聰明用蜜紅豆多的湯汁做為今天 "紅豆餐包" 的部分水分,所打出來的麵糰

        感覺不太一樣,好像沒什麼彈性,心想這下一定完蛋又搞砸了,好吧就死馬當活馬醫,烤看看

        沒想到竟是柔軟正常的....哈哈哈.....真是太高興了,沒浪費這些材料.........                    

          這是紅豆餐包所加的水分---蜜紅豆汁及牛奶    

紅豆餐包 (約做 9個)   ( 用 20cm x 20cm 鋁模 1個)                

材料:

高麵300g. 砂糖20g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g.  牛奶70g.  蜜紅豆汁 210g.    

速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙). 全蛋液 1個. 蜜紅豆 約9大匙

做法:                 

1. 先將鋁模抹上一層奶油,再灑上低筋麵粉,倒出多餘的低粉(防止沾黏) 備用              

2. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰                 

3. 蓋上濕布 發酵1個小時                 

4. 將發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成9等份(約@68.5g)滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘               

5. 鬆弛好麵糰壓扁,用桿麵棍桿成一個直徑約12cm的圓形包入蜜紅豆1大匙

     收口捏緊朝下間隔整齊排入鋁模                             

6. 放入鋁模內表面噴點水,蓋上保鮮膜進行最後發酵35分鐘              

7. 烤箱預熱至180度c , 在麵皮表面輕輕刷上一層全蛋液,再放上幾顆蜜紅豆裝飾

8. 烤箱預熱以上/下火180度烘烤約25 分鐘                  

     再以上火220度烘烤3~4分鐘表面金黃上色即可          

                            後記: 本來對這 "紅豆餐包"不敢抱太大希望,真是..好理加在.......