燕子的小天空

         上星期我的相機借二哥帶出國,無法拍照紀錄,所以我又偷懶了一星期沒做東西,今天趕快

         動手做點心囉,買了一包抹茶粉好久了,一直都沒動手做抹茶的點心,這次終於拿出來使用,

         做了 "抹茶紅豆蛋糕" 再裝飾一下讓它美一下.........

抹茶紅豆蛋糕 (直徑 9cm x 高 3.5cm   耐熱紙模  約做 7 個 )            

材料:

A: 鹽 1g. 沙拉油 40g. 牛奶 50g. 細砂糖 30g.

B. 低筋麵粉 60g. 泡打粉 2g. 抹茶粉 3g.

C. 蛋黃 3顆              

D. 蛋白 3顆. 細砂糖 55g, 檸檬汁 3g.

E. 蜜紅豆 (約150g+40g).   抹茶粉 少許.   打發鮮奶油 適量

做法:                      

1.   所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的),雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)             

2. 將A.所有材料混合拌勻,加溫煮至約60度c, 再將材料B.過篩後加入拌勻, 

     續加入C.蛋黃拌勻                                                                

3. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

     打發至中性發泡(約9 分發)                                       

4. 挖1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻                  

     然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻,再加入蜜紅豆150g(留一點放再表面)

     拌勻,即為抹茶戚風麵糊              

5. 將麵糊分裝入紙模內約8~9分滿, 再放上適量蜜紅豆於表面          

6. 放入預熱好的烤箱以上火170度/ 下火150度烘烤約12~15分鐘,至表面蓬鬆金黃取出即可               

      (我用上/下火170度烘烤約 30 分鐘)                        

7. 待涼後於表面擠上適量打發鮮奶油,再綴上蜜紅豆.灑上少許抹茶粉裝飾即可                        

                       後記: 昨天煮了些蜜紅豆,拿出來跟抹茶配在一起再合不過了,今天用這個耐烤紙模

                                 烤好放涼時,整個縮開來,於是我就另外幫蛋糕換了件衣服,做了另一個造型                 

                                 看起來還不錯ㄝ,另一種風味.....還不錯啦.......