燕子的小天空

         提起懶散的心情,我得開始恢復動力,先選杯子蛋糕難度少一點的,讓失敗率低一點

         來恢復信心,這個 "咖啡杯子蛋糕" ,第一次嘗試在表面做一點裝飾,讓蛋糕外觀有

         不一樣感覺,還不錯ㄝ......                                                

咖啡杯子蛋糕 ( 4cm x 7cm 紙模  約做 15 個 )              

材料:               

A: 鹽 1g. 沙拉油 40g. 牛奶50g. 細砂糖 30g.

B: 低筋麵粉 60g. 泡打粉 2g. 咖啡粉 3g.

C: 蛋黃 3個

D: 蛋白 3個. 細砂糖 55g. 檸檬汁 1g.

E: 核桃碎.核桃片 適量(我用杏仁角及腰果我取代). 打發鮮奶油  適量

做法:                        

1. 所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的),雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)               

2. 將A.所有材料混合拌勻,加溫煮至約60度c, 再將材料B.過篩後加入拌勻,續加入C.蛋黃拌勻                 

3. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

     打發至乾性發泡(約9 分發)                      

4. 挖1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻                   

     然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻,即為咖啡戚風麵糊                                    

5. 將麵糊分裝入紙模內約7~8分滿, 再放上適量核桃碎(杏仁角)          

6. 放入預熱好的烤箱以上火170度/ 下火150度烘烤約12~15分鐘,至表面蓬鬆金黃取出即可                 

    (我用上/下火170度烘烤約 25 分鐘)              

***** 出爐後有一部份我用倒扣,一部份沒有倒扣,看看是否縮得很厲害,結果好像差不多

           沒倒扣應該也不會縮很多......

7. 待涼後於表面擠上適量打發鮮奶油,再綴上核桃片(腰果)裝飾即可      

                       後記: 第一次嘗試在杯子蛋糕上做裝飾,很特別也讓蛋糕的感覺都不同

                                  有沒有比沒裝飾前漂亮啊.....哈哈哈....又再自我陶醉了......