燕子的小天空

          最近用金牌吐司麵糰做了好幾種口味的麵包, 這款 "起司蔥花麵包" 我將起司與蔥花的量增加

          表面沾上帕馬森起士粉,很軟很不一樣的感覺喔........                 

起司蔥花麵包    約做 8 個                

材料:

高麵300g. 砂糖30g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g. 水135g. 牛奶70g              

速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙)              

內餡 : 蔥花 100g. 鹽1/2 小匙. 黑胡椒粒 1小匙. 起司絲 適量.                

表面裝飾: 帕馬森起士粉 適量

做法:                          

1. 將蔥花加入鹽.黑胡椒粒拌勻成蔥花餡備用         

2. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰             

3. 蓋上濕布 發酵1個小時          

4. 將發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成8等份(約@69g)滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘              

5. 鬆弛好麵糰壓扁翻面,用桿麵棍桿成一個正方形,包入起司絲及蔥花餡                  

6. 再將四邊包起來,捏緊接口處

7. 表面噴點水,再沾上適量的帕馬森起士粉

8. 蓋上保鮮膜進行最後發酵30分鐘 ,發酵好放入烤箱                          

9. 烤箱預熱以上/下火170度烘烤約22 分鐘,               

     再以上火220度烘烤3~4分鐘表面金黃上色即可                  

                                     後記: 這次起司絲. 蔥的份量增加,鹹度也剛剛好很成功ㄝ  

                                                唯一就是烤色不佳........