燕子的小天空

            " 大蒜麵包" 是我很喜歡的麵包口味,以往都在聖瑪利買,他們家的大蒜麵包是我喜歡的

             但是價錢也不便宜,所以今天自己做看看,來解解饞囉.......                   

奶油大蒜麵包  (用長8cm x 寬6cm x 高3cm 耐烤模   約做 8 個)            

材料:

高麵300g. 砂糖30g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g. 水135g. 牛奶70g.            

速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙). 奶油大蒜醬 適量 (市售)

表面裝飾: 全蛋液 1個            

做法:                         

1. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰                   

2. 蓋上濕布 發酵1個小時                

3. 將發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成8等份(約@68.5gx4+@69gx4)滾圓,

     表面噴點水, 蓋上保鮮膜發酵20分鐘           

4. 發酵好麵糰在表面中間劃上一刀口, 再發酵10 分鐘                 

5. 烤箱預熱至170度c , 在麵皮表面輕輕刷上一層全蛋液,再放上適量的奶油大蒜......

6. 烤箱預熱以上/下火170度烘烤約22 分鐘,              

      再以上火220度烘烤4~5分鐘表面金黃上色即可              

               後記: 因為烤箱是比較家庭號的烤箱,也無法分開設上下火,做不出外面賣的那種硬的口感,

                          雖然這次做的奶油大蒜麵包不是硬皮的,但是很軟很香喔