燕子的小天空

          繼昨天 "義式香料火腿起司麵包" 很柔軟好吃,再來做一款鹹麵包 "香鬆青蔥麵包 " , 依然用

          牛奶吐司的麵糰來製作,用最古早味的青蔥,外加味島香鬆,讓整個多一層次的口感香氣

香鬆青蔥麵包 (用長8cm x 寬6cm x 高3cm 耐烤模 約做 8 個)

材料:

高麵300g. 砂糖30g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g. 水135g. 牛奶70g                

速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙). 蔥花 50g. 沙拉油 2小匙.

鹽 1/4小匙. 黑胡椒粒 1小匙. 味島香鬆 少許

做法:                              

1. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰               

2. 蓋上濕布 發酵1個小時                  

3. 將發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成8等份(約@68.5g)滾圓,蓋上保鮮膜發酵20分鐘              

4. 發酵好麵糰在表面中間劃上一刀口, 再發酵10 分鐘

5. 將蔥花加入沙拉油.鹽.黑胡椒粒拌勻成蔥花餡備用      

6. 發酵好將蔥花餡放入切割處,再灑上少許香鬆即可入烤箱烘烤               

7. 烤箱預熱以上/下火170度烘烤約22 分鐘,再以上火220度烘烤4~5分鐘表面金黃上色即可                

                                後記: 現在麵包款式多樣,反而最簡單的青蔥麵包很少吃了

                                         我這烤箱烘烤不平均,真是的,顏色就不能烤均勻 一點嗎,

                                         烤盤轉過來轉過去,結果還是烤的不是很均勻.............

                                         古早味的青蔥麵包烘烤時陣陣的青蔥香味飄出來,好香喔

                                         多加了一點香鬆,多了香氣跟口感......好懷念.......