燕子的小天空

         試了第二次才把咖啡的份量搞定,因為怕咖啡味道不夠,第一次狠狠就下了兩大匙,品嘗時覺得

         有點太濃太苦,於是淋上很多買的 " 白巧克力焦糖 " 想減少一些苦味,結果是又苦又甜的真糟糕,

         拍謝啦, 我拿去請思彣品嘗給點意見,對咖啡她可是最內行,讓她幫我嚐嚐,該怎麼修改份量, 

         該減少多少才不會又太淡了,最後決定了今天的配方份量

咖啡奶酪 ( 布丁杯約做 4 杯)               

材料:

牛奶200g. 動物性鮮奶油100g. 細砂糖35g. 即溶咖啡粉 1.5大匙(7.5g). 吉利丁片2+1/3片(6g)            

攪拌奶酪降溫用冰塊適量                 

做法:                                         

1. 將所有材料秤量好            

2. 吉利丁片泡在冰塊水中軟化(約5-6分鐘)                

   (泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡,泡到膨脹呈現皺皺的狀態)             

3. 依序將牛奶及動物性鮮奶油,細砂糖放入小鍋中煮至糖融化 (不需要到沸騰)               

     再加入即溶咖啡粉攪拌均勻

4. 將已經泡軟的吉利丁片撈起將水擠乾             

5. 放入到煮熱的咖啡牛奶中融化攪拌均勻              

6. 將奶酪倒入布丁杯中                         

       這是在材料行買的 "白巧克力焦糖"                  

7. 放入冰箱冷藏3-4小時凝固即可                 

8. 若要倒出來食用,將玻璃杯放入溫熱的水中稍微泡一下就可以倒出          

9. 吃時淋上白巧克力焦糖跟奶球                 

                        後記: 這次咖啡的份量應該是比較剛好,吃起來比第一次好多了

                                  不過再給思彣品嘗看看口感比較準確.......          

                                  是辛苦思彣他們了,也終於可以確訂份量了