燕子的小天空

          今天再試第二款 " 南瓜馬芬 " , 做了9 杯,但覺得下次做 8 杯就好, 澎起來的高度會好一點

          這次用了個紫色的紙模,顏色看起來好美喔,不知是用南瓜的關係,口感有點QQ的            

南瓜泥做法:

1. 取足量南瓜切塊放入蒸鍋中蒸熟

2. 將蒸熟南瓜取南瓜肉的部分放入篩網中,刮篩成泥狀後取出即可

*****南瓜蒸熟後重量耗損高,生南瓜需多準備一些,做出來的南瓜泥才夠用

南瓜馬芬 ( 4cm x 7cm 紙模約做 8 個 )                     

材料:

奶油 75g. 糖粉 75g. 全蛋 75g. 牛奶 56g. 南瓜泥 160g. 低筋麵粉 160g. 泡打粉 4g.

小蘇打粉 2g. 肉桂粉 少許. 南瓜子 10g.

做法:                                                                

1. 將全蛋放入鋼盆中,放入過篩好的糖粉攪拌均勻

2. 將奶油隔水加熱溶化後加入做法 1 中,拌勻至完全吸收後加入牛奶和南瓜泥拌勻

3. 將低筋麵粉. 泡打粉. 小蘇打粉和肉桂粉一起過篩後加入拌成無乾粉狀的麵糊   

4. 將麵糊分裝入紙模內約8分滿                   

5. 撒上南瓜子

6. 放入預熱好的烤箱以上火200度/ 下火180度烘烤約 25分鐘後取出即可

    (我用上/下火190度烘烤約 25 分鐘)         

                             後記: 這 " 南瓜馬芬 " 馬芬口感有一點QQ的,溫溫時吃起來有一點卡卡的

                                       須配點水會比較好吞下冷後吃就較不會,比我想要的口感,還需要再改進

                                       大致來說還是不錯啦  ........