燕子的小天空

           今天除了把下星期的早餐吐司準備起來外,還在 "TPC復活日記" 裡發現一款"鮮奶油吐司"             

           自作聰明除了想試試鮮奶油吐司的口感也多加了奶酥做內餡,一整個只能說 "油...油....油"

           就喜歡吃奶酥於是就想到加進去,哪知做出來的成品完全跟吐司的口感不同,倒有點像酥皮        

           的口感,內餡夾的蠻多的於是一切片,整個無法支撐往下塌陷,吃時還要怕奶酥掉下來

           我老愛胡搞瞎搞的,好好的東西又被我弄得不成樣了.......

鮮奶油奶酥吐司 (12兩帶蓋吐司模 1 條)

材料:

高筋麵粉 250g. 動物鮮奶油 200g. 速發酵母粉3/4小匙. 鹽 1/4小匙. 細砂糖 20g.            

奶油20g (可省略)     

做法:                 

1. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰        

2. 蓋上濕布發酵1個小時         

3. 將第一次發酵完成的麵糰的空氣拍出,滾圓,蓋上保鮮膜讓麵糰休息10分鐘,再桿捲1次              

4. 第二次將麵糰擀成長.寬約20 公分的正方形,抹上奶酥內餡,捲成圓柱體接口朝下放入吐司模內

     蓋上保鮮膜進行最後發酵60分鐘至吐司模9分滿

5. 放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘       

6. 出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼

(奶酥內餡)      

材料: 無鹽奶油80g. 糖粉65g. 全脂奶粉80g. 全蛋液15g. 鹽1小搓       

做法:         

1. 無鹽奶油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取15g      

2. 無鹽奶油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度         

3. 再將奶粉及鹽加入攪拌均勻            

4. 最後將蛋液加入攪拌均勻成糰狀        

5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時        

6.冷藏到麵包開始整形之前取出         

        不知道是太油了,發了將近2個 小時還是無法到9分滿,所以烤出來也就少了一半高

                           後記: 吃起來像酥皮的奶酥吐司片,不難吃,但配茶.咖啡一次只能吃一片

                                      不然會很膩而且會肥死喔.......