燕子的小天空

             來點鹹口味的吐司吧,在格子上發現一位格友將起士與火腿加入吐司中,看起來美味可口

             今天就用卡士達來製作這條 "卡士達火腿起士吐司" 很不錯喔.......        

卡士達火腿起士吐司 (12兩吐司模 1條)

材料:

卡士達醬100g. 高筋麵粉250g. 鹽1/4茶匙. 細砂糖20g. 速發酵母(instant yeast)3/4茶匙.

牛奶107g. 無鹽奶油20g. 起士片 3片. 三明治火腿 2 片

*****   卡士達醬濃稠程度會影響另外添加的水份,所以液體的部份要先保留部份        

             在麵糰已經攪拌成糰後視狀況添加         

*****  發酵時間會因為冬天夏天氣溫不同而有變化            

做法:                             

1. 將起士片及火腿片切小丁片備用  

2. 將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中甩打搓揉成為一個不黏手有彈性         

     的麵糰 (液體的部份可以先保留部份慢慢加入)        

3. 將奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合, 將麵糰朝桌子上用力甩打       

     一直到麵糰可以撐出薄膜的狀態即可       

4. 將麵糰滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋        

     上擰乾的濕布發酵60-90分鐘至2倍大       

5. 將第一次發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成2份,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓        

     麵糰鬆弛10分鐘      

6. 鬆弛好麵糰擀開鋪上適量的起士及火腿丁捲起來再鬆弛10分鐘

7. 鬆弛好再擀捲1次,將捲好的麵糰收口朝下朝內放入烤盒中        

8. 用手稍微輕輕壓一下使得2糰麵糰高度平均        

9. 在麵糰表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘         

10. 麵糰約發酵到烤盒的9分滿,將吐司蓋蓋上       

11. 放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘       

12. 出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼        

                      後記: 今天的火腿起士真的好吃極了,上次吐司包奶酥時在第2次擀捲時才包入

                                因此奶酥整個像要掉出來,這次加入起士火腿在第一次擀開時就先鋪上去

                                再第二次的擀捲,整個鑲在裡面,真是好極了....成功了......      

                        PS:  因為有起士第二天吃時稍微微波一下下或烤一下比較柔軟好吃