燕子的小天空

          上次做牛奶吐司沒有很認真,可想而知成品就.....今天用 kodo 金牌牛奶吐司~ 的配方

           按步就班地來做.希望出爐時不要讓我失望........            

牛奶吐司 ( 12兩吐司模 1 條)         

材料：高麵300g. 砂糖30g. 鹽1小匙(4.5g). 奶油15g. 水135g. 牛奶70g.  

            速發酵母粉1小匙(一般乾酵母1 又1/2小匙)     

做法:                                                           

1. 用攪拌機攪打成稍具薄膜的麵糰       

2. 蓋上濕布 發酵1個小時       

3. 將第一次發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成3份(約@181g)滾圓,蓋上保鮮膜讓       

     麵糰鬆弛10分鐘,桿捲2次         

4. 將捲好的麵糰收口朝下朝內放入烤盒中        

5. 用手稍微輕輕壓一下使得3糰麵糰高度平均       

6. 在麵糰表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50~60分鐘         

7. 麵糰發酵到烤盒的9分滿,將吐司蓋蓋上此時打開烤箱預熱到210度c            

8. 放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘        

9. 出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼           

                            後記: 這次出爐的 吐司感覺很軟,表面發的過高有一邊蓋蓋子時去頂到

                                       所以破皮了,上次也不知怎麼了 發酵發了好久真的以為是酵母過期,

                                       這次改用一般乾酵母卻意外的快了許多,希望下次能做出像kodo那麼美

                                       的 吐司........金牌的配方奇怪就是不一樣,也沒什麼特別的材料

                                       可是做出來就是柔軟.好吃.........