燕子的小天空

         好久沒做地瓜燒了,昨天二嫂拿了 幾個烤番薯來,記得有小朋友說好久沒有吃地瓜燒了

         今天是個好機會做一些來解解饞吧.......

地瓜燒

材料: 地瓜450g. 無鹽奶油15g. 細砂糖25g.(視地瓜的甜度增減)(細砂糖我減少為15g)        

          動物性鮮奶油15g. 蛋黃2個.(保留1個最後刷表面). 起士粉 1/2大匙. 白芝麻 適量           

做法:1. 地瓜洗乾淨(皮要特別刷乾淨)放入電鍋中或蒸鍋中蒸軟         

             (也可以用PVDC耐熱保鮮膜將整個地瓜連皮包住,放微波爐中,火力使用強微波3分鐘蒸煮)           

          2.蒸熟的地瓜切成2半          

          3.將地瓜肉用小湯匙挖出,保持完整的皮

            (周圍可以保留0.3mm的厚度比較好保持完整形狀)            

         4.挖出的地瓜肉用叉子搗成泥狀          

         5.依序將無鹽奶油,細砂糖,動物性鮮奶油,蛋黃1個,帕梅善起士粉加入攪拌均勻          

            6.將地瓜餡用湯匙舀回地瓜皮中,表面用沾水的湯匙背抹平整             

             7.放入烤盤中,表面刷上剩下的1個蛋黃,灑上些許白芝麻         

             8.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤15分鐘至表面金黃即可        

               (今天用的是紅地瓜水分比較多,所以我用220度烘烤約30 分鐘至表面金黃即可 )                

                          後記: 紅地瓜水分多要烤到香氣足夠.表面金黃,只好將火力加強

                                     雖然如此也烤了好久才覺得聞到烤地瓜的香氣,一定要烤到

                                     香氣足夠表面金黃才好吃,下次還是用黃色地瓜較省時間