休息好長的年假喔,其實是偷懶啦,家中的外勞到期回去了,也不想再請了,很不喜歡有外人
在家裡,感覺很不自在,反正以後就可以自在的生活了,雖然以後家事就得自己做,會累一點
體力還可以時還是會找時間做做東西的, 至少心情很愉快........
卡士達五穀粉吐司 (12 兩吐司模 1條) (20cmX10cmX10cm)
材料: 卡士達醬100g. 高筋麵粉250g. 鹽1/4茶匙. 細砂糖20g. 五穀粉 30g.
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙. 牛奶118g. 無鹽奶油20g
***** 卡士達醬濃稠程度會影響另外添加的水份,所以液體的部份要先保留部份
在麵糰已經攪拌成糰後視狀況添加
***** 發酵時間會因為冬天夏天氣溫不同而有變化
作法:1. 將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中甩打搓揉成為一個不黏手有彈性
的麵糰 (液體的部份可以先保留部份慢慢加入)
2. 將奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合, 將麵糰朝桌子上用力甩打
一直到麵糰可以撐出薄膜的狀態即可
3. 將麵糰滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
上擰乾的濕布發酵60-90分鐘至2倍大
4. 將第一次發酵完成的麵糰的空氣拍出,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓
麵糰休息20分鐘,桿捲2次
5. 將捲好的麵糰收口朝下朝內放入烤盒中
6. 用手稍微輕輕壓一下使得2糰麵糰高度平均
7. 在麵糰表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘
8. 麵糰約發酵到烤盒的8分滿,將吐司蓋蓋上此時打開烤箱預熱到210度c
9. 放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
10. 出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼
後記: 今天將卡士達麵糰添加了" 五穀粉" 增加營養,這五穀粉是慈濟靜思天然食品
富含膳食纖維,也可以直接用溫開水沖調來喝,我把它加入麵糰中製作成吐司
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