燕子的小天空

             愛上卡士達吐司的柔軟,再來做條 "卡士達黑芝麻吐司" 增加吐司的風味與營養......

             卡士達醬製作:   (偷懶用卡士達粉製作比較簡單)

              材料: 卡士達粉 50g. 牛奶150g

              作法:1. 先將牛奶倒入鋼盆中,再倒入卡士達粉     

                        2. 使用攪拌器攪拌均勻

                         3. 放在瓦斯爐上以小火一邊攪拌成濃稠狀即可              

               卡士達黑芝麻吐司 (12兩帶蓋吐司模 ) (20cmX10cmX10cm)              

                材料: 卡士達醬100g. 高筋麵粉250g. 鹽1/4茶匙. 細砂糖20g. 黑芝麻 10g.          

                          速發酵母(instant yeast)3/4茶匙. 牛奶107g. 無鹽奶油20g        

                *****   卡士達醬濃稠程度會影響另外添加的水份,所以液體的部份要先保留部份          

                             在麵糰已經攪拌成糰後視狀況添加         

                *****  發酵時間會因為冬天夏天氣溫不同而有變化          

                  作法:1. 將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中甩打搓揉成為一個不黏手有彈性         

                                的麵糰 (液體的部份可以先保留部份慢慢加入)           

                           2. 將奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合, 將麵糰朝桌子上用力甩打         

                                一直到麵糰可以撐出薄膜的狀態即可         

                           3. 將麵糰滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋       

                                上擰乾的濕布發酵60-90分鐘至2倍大       

                           4.  將第一次發酵完成的麵糰的空氣拍出,分割成2份,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布讓         

                                 麵糰休息20分鐘,桿捲2次         

                            5.  將捲好的麵糰收口朝下朝內放入烤盒中           

                            6.  用手稍微輕輕壓一下使得2糰麵糰高度平均          

                            7. 在麵糰表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘          

                            8. 麵糰約發酵到烤盒的8分滿,將吐司蓋蓋上此時打開烤箱預熱到210度c     

                            9. 放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘        

                          10. 出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼             　　　　　       　　　              

                             後記: 黑芝麻吐司出爐了,雖然前兩天才做了3條卡士達吐司,

                                        昨天做了三明治跟厚片給二哥家當早餐,勳寶說超級好吃

                                        都已消光,今天再製作另一款"卡士達黑芝麻吐司"        

                                        這星期的早餐就看它囉......