燕子的小天空

      今天換個口味來個三角包,參考carol 的 "花生糖三角" 今天我用的內餡是黑芝麻粉,稍加改變做法             

                    當然黑芝麻粉就是用mami 的不抽油純黑芝麻粉才香囉,希望能成功.....

               黑芝麻三角包   約做10個

               材料: 老麵50g. 低筋麵粉150g. 全麥麵粉150g. 一般乾酵母1茶匙          

                          橄欖油15g(我用沙拉油). 鹽1/8小茶匙. 黑糖30g. 溫水170g           

                           (註:若使用"伯爵牌快速酵母粉",請將酵母量減為1/2小茶匙)           

                 內餡: 黑糖40g. 低筋麵粉30g. 無糖花生粉(或黑芝麻粉)30g        

                            將以上材料混合均勻即可          

                            (不喜歡加花生粉,也可以直接用黑糖+低筋麵粉就可以)           

            做法:1. 將黑糖先溶解於溫水中          

                      2. 將所有材料放入盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵糰,然後再揉搓7-8分鐘至光滑        

                      3. 揉好的麵糰滾成圓形,底部捏緊朝下放入盆中,蓋上一層擰乾的濕布發酵10分鐘         

                      4. 發酵完成的麵糰將空氣壓出,搓成長條,平均分切為10等份再鬆弛10分鐘          

                       5. 每一個小麵糰壓扁,桿成圓形(直徑約12cm的薄片)            

                       6. 將內餡一大匙包入,把外圈麵皮拉向中央,成為一個三角形,然後將交接處       

                            的麵皮捏緊       

                       7. 包好的三角包墊上防沾烤焙紙,間隔整齊的放入蒸籠          

                       8. 蒸鍋中的水微微加溫到手摸不燙的程度,將蒸籠放上再發酵30分鐘         

                       9. 發酵好的麵糰摸起來像耳垂般柔軟就可以直接開中火蒸12-15分鐘       

                            (在時間快到前5分鐘將蒸籠微微開一道縫或墊上筷子)          

                      10. 蒸好後關火放置5分鐘再掀蓋子避免皺皮       

                  ***** 若用鐵蒸籠,將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊布巾       

                  ***** 避免滴水將包子表面弄不平整        

                             後記: 外觀感覺還可以,但覺得內餡乾乾的ㄝ,不知內餡該怎樣改進           

                                         我還是請教carol 才是上策.......