燕子的小天空

        今天參考格友薏米的2009.12.17-好吃不油膩的桂圓核桃蛋糕   稍加更改製作這款 "桂圓黑糖蛋糕"  

        桂圓黑糖蛋糕已經第4次製作了,之前參考的是孟老師的配方,今天這款是用養樂多來浸泡桂圓

      　　　　　　　  聽yoyo說很好吃,於是嘗試來做看看囉.......    

          　　 桂圓黑糖蛋糕 (用直徑5cm x 高4cm 紙模) 約可做15個

         材料: 全蛋150g. 砂糖180g.(我用黑糖粉120g 取代). 桂圓160g. 養樂多100g. 沙拉油100g.

                   低筋麵粉200g. 小蘇打粉 1小匙. 檸檬汁30g(因沒有就用鮮奶取代). 鮮奶 140g.

                   核桃(切碎)50g.(我沒用.只用10g杏仁角灑在表面)  

          做法:1. 桂圓切碎,在前一晚先浸泡在養樂多裡             

                        (如果沒時間浸泡，可以放在爐上煮滾熄火放涼備用)        

                    2.  將全蛋加入砂糖(黑糖粉)打成濃稠狀，再加入浸泡過的桂圓和養樂多打勻             

                    3.  再加入沙拉油快速攪拌均勻          

                    4.  篩入低筋麵粉和小蘇打粉用橡皮刮刀拌勻，再加入鮮奶及(檸檬汁)拌勻       

                      5. 最後加入核桃稍微拌勻即可入模 (我最後倒入紙模約7分滿,灑上杏仁角)        

                      6.  190/160~20min。(杯子蛋糕的烤溫及時間)            

                                   (我用上.下火180度烘烤約35~40分鐘)     

                     後記: 這次烤得很成功,好香的黑糖桂圓香,我覺得這次的配方成品挺滿意的 ......