燕子的小天空

              過兩天就是冬至了,開始準備包一些鹹湯圓來吃吃,我最愛這種有包肉餡的鹹湯圓

              今年也不例外,自己包可以吃得很高興.很滿足.........

                    (約可做30個 )

        材料:   內餡: 絞肉150g. 油蔥酥1大匙. 醬油1.5大匙. 糖1小匙

                   外皮: 糯米粉300g. 溫水200g. 沙拉油1大匙               

                   湯料: 蝦米. 香菇絲.(青蒜段.香菜末.芹菜末.)各少許.茼蒿.大白菜隨意.水 適量

                   調味料: 醬油1小匙. 鹽 少許.白胡椒粉 適量    

        作法:1. 將絞肉1/3放入油鍋中炒散,加入醬油炒勻

                2. 再放入油蔥酥後熄火拌勻放涼,再和剩餘2/3絞肉拌成內餡,放入冷藏備用

                    (內餡冰過比較好包)

                3.  一小部分糯米粉先慢慢加入溫水揉成粉糰,取75g粉糰壓成圓餅狀

                4. 鍋中水煮沸,將3.圓餅粉糰放入鍋中煮至浮起,作為粄媽

                    (若太燙先用飯匙壓拌,邊加入溫水,等溫度不燙手再用手搓揉均勻)

                5. 將粄糰揉成長條,再切成小粄糰,揉圓.壓扁.整成小缽狀,把粄糰放在虎口,

                     放入內餡,收口捏合.揉成圓形      

                           6. 滾水中放入鹹湯圓煮至浮起

                           7. 起油鍋爆香蝦米.香菇絲,青蒜白加入少許醬油拌勻,加入大白菜及水煮開

                                放入鹽.茼蒿菜.芹菜末.香菜末.湯圓後盛碗,灑上白胡椒即可

                          *****  粄媽的用量只需要糯米粉每100g約取25g粄糰做成粄媽即可

                         後記: 今天用麵包機幫忙攪拌,輕鬆又快速,於是做了2份材料,包了60顆

                                    中午就先解決品嘗了一半,好過癮,真是好吃.......