燕子的小天空

    第一次做黑糖糕吃起來黑糖不香,今天用carol 的配方加上mami的沖繩黑糖重新再做一次                      

                     果然香氣不同ㄝ

                      我使用  17cm X 4.5cm X 9cm    長方型烤盒2個          

                      (黑糖蜜)   

                      材料: 沖繩黑糖130g. 蜂蜜40g. 冷開水65g

                      作法:1. 黑糖放入不鏽鋼鍋中, 依序將冷開水及蜂蜜倒入             

                               2. 小火熬煮到黑糖完全融化即可, .放涼備用       

                         (主麵糊)          

                         材料: 黑糖蜜全部. 中筋麵粉130g. 在來米粉35g. 糯米粉35g           

                                   泡打粉7g. 小蘇打粉3g. 雞蛋3顆. 牛奶100g. 沙拉油40g        

                                   熟白芝麻少許             

                          做法:1. 將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中用湯匙混合均勻      

                                   2. 混合均勻的粉類用濾網仔細過篩2次            

                                   3. 將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均       

                                       勻成為無粉粒狀態的麵糊              

                                   4. 依序將雞蛋及沙拉油加入混合均勻                  

                                   5. 攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘             

                                   6.  醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾        

                                   7. 烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙

                                   8. 醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中  

                                   9. 放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘      

                            10. 蒸好取出在黑糖糕表面灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼       

                            11. 完全放涼後用抹刀延著烤盒邊緣括一圈倒扣出來脫模          

                            12. 切成自己喜歡的大小食用,吃不完可以放冰箱冷藏        

                    ******  麵糊厚度不能太厚,不要超過3公分比較容易蒸的透

                  後記: 今天做的 還蠻成功的,有著黑糖的香跟Q,口感很好喔成功.....