燕子的小天空

            那天與yoyo去逛了材料行,買了一包水手牌的特強力麵粉(就是高筋麵粉啦)聽說做出來

            的麵包很柔軟好吃ㄝ,所以就試做了 carol " 平底鍋烤麵包" 的作法來製作了這款       

            "全麥平底鍋烤麵包" 第一面的火侯掌握的不是好,但還好最後成品挺好吃的........

           有蓋的不沾平底鍋一個    ( 約做8個  每個約80g)

           材料: 高筋麵粉170g.全麥麵粉70g.黃金麥粉100g. 雞蛋1顆.速發酵母3/4茶匙                

                      奶粉10g.奶油30g.鹽3/4茶匙.細砂糖1.5茶匙.鮮奶215g. (大概因為用的是水手牌的

                      麵粉吸水量較強,所以水分會比較多)      

           內餡: 比薩起士  適量  
         

            做法:1. 將所有材料攪拌搓揉成稍有薄膜的麵糰,將麵糰滾圓收口朝下捏緊,放入抹少許油       

                           的盆中噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘            

                      2. 第一次發酵完成的麵糰拍出空氣,分割成8等份搓成圓形,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘    

                      3. 鬆弛好的小麵糰壓一下,用桿麵棍桿成一個長寬約10cm的圓形,將適量披薩起士

                           內餡放上                   

                      4. 將收口捏緊朝下,成為一個圓形,用手將小麵糰壓扁            

                       5. 包好的麵團收口朝下間隔整齊排入不沾平底鍋中            

                       6. 麵糰表面噴些水然後蓋上鍋蓋,再發酵60分鐘至2倍大            

                       7. 發酵好直接開瓦斯,用最微火的程度烘烤12分鐘(中間不可以掀蓋子),         

                            然後翻面再烘烤約8分鐘至2面呈現金黃色       

                                      ***請依照carol  平底鍋烤麵包 有詳細的配方與作法            

                        後記: 今天加全麥麵粉做這平底鍋烤麵包,烤時滿屋的麥香, 整個麵包

                                   雖然是用平底鍋烤的,口感卻不硬.柔軟加上內餡起士味道,

                                   真的很棒,只是起士可以再放多一點才會爆漿更好.....