燕子的小天空

                     再次用全麥的麵糰來做 "全麥漢堡" 早餐有著落了.......              

                  (   全麥漢堡 )   約可做6個     每個 約105.5g

               材料: (水手牌)高筋麵粉170g.全麥麵粉70g.黃金麥粉100g. 雞蛋1顆.速發酵母3/4茶匙         

                          奶粉10g.奶油30g.鹽3/4茶匙.細砂糖1.5茶匙.鮮奶215g          

                          (用普通高筋麵粉,水分要減少,約160g即可)          

               做法:1. 將所有材料攪拌搓揉成稍有薄膜的麵糰,將麵糰滾圓收口朝下捏緊,放入抹少許油 

                              的盆中噴點水,蓋上保鮮膜發酵60分鐘     

                         2. 第一次發酵完成的麵糰拍出空氣,分割成6等份搓成圓形,

                              噴點水蓋上保鮮膜進行最後發酵60分鐘 

                          3. 發酵完成,麵糰表面刷上蛋液沾上白芝麻,放入烤箱

                          4. 以上火/下火170度烘烤約18分鐘,再用200度上火烘烤約4分鐘上色            

                        出爐後放在網架放涼

                               後記: 全麥漢堡夾上餡料,還很豐富呢.....